Tis Böreği için Malzemeler
- 1 kg un (750 g un+250 g tam buğday unu)
- 3 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için
- 250 g köy peyniri
- 250 g tuzsuz çökelek peyniri
- 1/2 demet maydanoz (İnce kıyılmış)
- 750 g tereyağı yahut margarin
Tis Böreği Nasıl Yapılır?
- Maydanozu yıkayıp düzgünce süzülmeleri için bir mutfak peçetesinin üzerine yayın. Daha sonra ince kıyarak hazırlayın.
- Küçük uzunluk tencereye tereyağı yahut margarini koyarak kısık ateşte eritin.
- Böreğin iç harcı için, peynirleri bir kaba alın, içine maydanozu ekleyip harmanlayın.
- Hamuru için, unu derin bir yoğurma kabına eleyin. Tuz ve suyu ek ederek yoğurmaya başlayın. Kulak göğsü kıvamına gelene kadar uygunca yoğurun. Hamuru açacağınız tezgahı unlayın, hamuru tezgaha alıp 2 eşit bezeye bölün.
- Böreğin pişeceği tepsiyi tereyağı ile yağlayın. Bir bezeyi ortada unlayarak yufka büyüklüğünde açın. Üzerini eritilmiş tereyağı ile yağlayın, karşılıklı kenarlar��ndan tutup, ortaya yanlışsız katlayın.
- Üzerine tekrar tereyağı sürün. Yine ikiye katlayın ve tekrar tereyağı sürün. Açtığınız yufka büyüklüğündeki hamur, tabak büyüklüğüne gelene kadar ikiye katlayarak yağlama sürecine devam edin. Uç kısımlarının bilhassa yağlanması gerekir. Daha sonra dinlenmesi için buzdolabına koyun ve öbür bezeyi de tıpkı formda açarak, yağlayıp katlama süreçlerini uygulayın.
- Buzdolabında dinlendirilen birinci hamuru çıkarın, hafif unlanmış yerde tekrar açın. Yağlanmış fırın tepsisine kenarlarından taşacak halde yerleştirin ve yine tereyağı sürün. Hazırladığınız peynirli harcı yufkanın üzerine eşit ölçüde yayın.
- Buzdolabında olan öbür yufkayı da alıp tıpkı formda açarak peynirli harcın üzerine yayın. Kenarlarından taşan hamurların kenarlarını yapıştırıp fazlalıkları kesin.
- Böreğin üzerini de bol tereyağı ile yağlayarak, kısık ateşte her iki tarafını da çevirerek kızarana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. (Bir tarafı ortalama 25-30 dakika) Daha sonra dilimleyerek servis edin.
