Yumurtaları kaynayan domates sosunda haşlamak, hızlı, etsiz bir yemeğe giden klasik bir yoldur. Araf’ta soğanlı bir shakshuka ya da şili lekeli yumurta olsun, akıcı yumurta sarısı ile karıştırılmış keskin-tatlı domates karışımı, sıcak bir Paskalya brunch’ı için olduğu kadar sıcak bir akşam yemeği için de masada hoş karşılanan, kalabalığın her zaman hoşuna giden bir karışımdır. herhangi bir serin akşam.
Tarif: Garam Masala ve Domatesli Tavada Yumurta
Bu şımarık kombinasyona dair son yaklaşımım, domateslere tarçın, kakule ve zerdeçal gibi sıcak baharatlar ekleme fikrinin bana kişisel bakım gibi geldiği o fırtınalı gecelerden birinde doğdu. Aromaterapinin tek başına yıpranmış sinirlerimi yatıştırmaya yardımcı olabileceğini hissettim.
Baharat kutularını çıkardığımda oluşan kombinasyon bana birkaç yıl önce bu köşeye uyarladığım Julie Sahni’nin ande ki kari’sini (körili yumurta) hatırlattı. Geleneksel tarifinde yumurtalar önceden sert bir şekilde pişirilip soyuluyor, ardından taze zencefil ve garam masala eklenmiş hoş kokulu bir domates bazında ısıtılıyor.
Tıpkı Araf ve Shakshuka’daki yumurtalarda sonsuz çeşitlilik olduğu gibi, Hindistan’da körili yumurtanın sayısız versiyonu vardır. Tarif ne kadar bağışlayıcı olursa, onu uyarlamak ve kendinize ait hale getirmek o kadar kolay olur. Ve domatesli tavada yumurtalar geldikleri kadar bağışlayıcıdır.
Bu yüzden, o soğuk ve telaşlı gecedeki akşam yemeğim için, her yumurta tabağından kendime uygun parçaları özenle seçtim. Körinin sıcak baharatlarını sakladım ve zeytinyağını, konserve domatesleri ve haşlanmış yumurtaları shakshuka’dan ve araftaki yumurtalardan ödünç aldım. Öğeler mükemmel bir şekilde birleşerek, tostumun üzerine zengin bir şekilde akan akıcı yumurtalarla baş döndürücü, aromatik bir yemek ortaya çıkardı (gerçi pirinç de işe yarayabilirdi).
Konserve domateslerle ilgili bir not: Her türlüsü işe yarasa da, konserve kiraz domatesler burada benim favorimdir, yemeğe özellikle tatlı bir tat ve iri bir doku verir. Ancak elinizde olanı kullanın: Tavada doğranmış, erik, hatta ezilmiş veya püre haline getirilmiş domatesler kabul edilir. Veya bunu domates mevsiminde yapıyorsanız, doğranmış taze domatesleri değiştirin ve parçalanmaları için birkaç dakika daha pişirdiğinizden emin olun.
Bu sos bir araya gelir gelmez birkaç gün önceden hazırlayabilirsiniz. Yumurtaları kırmadan önce kaynamaya bırakın. Bu, hızlı bir yemeği anında bir yemeğe, rahatlatıcı bir yemeği ise düpedüz neşelendirici bir yemeğe dönüştürür.
Takip etmek New York Times Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , Tiktok Ve Pinterest’te . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş önerileri içeren New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
