Sriracha sosunun en popüler çeşidinin üreticisi Huy Fong Foods, geçen hafta distribütörlere tüm ürünlerinin üretimini en azından Eylül ayına kadar durduracağını söyledi ve bu da sevilen çeşnin uzun süreli kıtlığı korkusunu yeniden alevlendirdi.
Üretici yıllardır sos yapmak için ihtiyaç duyduğu kırmızı jalapeño biberini elde etmekte zaman zaman zorluk çekiyordu. Tatlı ve baharatlı çeşni, Asya restoranlarında, özellikle de Vietnam restoranlarında bir demirbaştır.
Huy Fong temsilcileri Perşembe günü yorum yapmayı reddetti. Sriracha üreten başka hiçbir şirket Şili kıtlığından etkilenmemiş gibi görünüyor.
İşte bildiklerimiz.
Huy Fong Foods neden üretimi durdurdu?
Geçtiğimiz hafta, Huy Fong Foods distribütörlere ara verdiğini bildiren bir mektup göndererek biberlerinin “ürünün rengini etkilediği için üretime devam edemeyecek kadar yeşil” olduğunu söyledi.
İlk olarak USA Today tarafından bildirilen mektupta, üretimin bir sonraki Şili sezonunun başlayacağı İşçi Bayramı sonrasına kadar devam etmeyeceği belirtiliyordu. Yaklaşık otuz yıldır Huy Fong Foods için kırmızı jalapeno yetiştiren ve şu anda rakip bir üretici olan Kaliforniyalı çiftçi Craig Underwood, biberlerin muhtemelen sezonun çok geç toplandığını söyledi.
Bay Underwood’un çiftliği Underwood Ranches’da kırmızı biberler genellikle temmuz ayının ortasından ekim ayının sonuna kadar toplanıyor. Jalapenolar yeşil renkte başlar, daha sonra olgunlaşarak çikolata rengine döner ve kırmızıya döndüklerinde toplanır.
