Çorum yöresine ilişkin tokmak köfte, son günlerde en tanınan tanımları ortasında yer alıyor. Olağan köfteden en büyük farkı tavuk etiyle yapılması olan tokmak köfteyi meskeninde denemek isteyenler arama motorlarında Tokmak köfte nasıl yapılır? sorusunu merak ediyor.
Çorum tokmak köftesi, Çorum yöresine ilişkin klasik bir yemektir. Kırmızı et yerine tavuk eti kullanılarak yapılan bu köfte, protein dolu ve doyurucu bir lezzettir.Köftenin imalinde tavuk eti, tavuk derisi, bulgur, soğan, sarımsak, domates salçası, karabiber ve tuz kullanılır. Tavuk eti ve tavuk derisinden oluşan harç, bulgur ile yoğrularak köfte hali verilir. Köfteler kızgın yağda kızartılarak servis edilir.
TOKMAK KÖFTE TANIMI:
MALZEMELER
500 gram tavuk eti
1 adet tavuğun derisi
500 gram ince bulgur
2 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
1/2 yemek kaşığı kuru fesleğen
1/2 yemek kaşığı kuru reyhan
1/2 çay bardağı sıvı yağ (pişirmek için)
YAPILIŞI
Tavuk etlerini mutfak robotundan ufak kesimler haline gelene kadar geçirin. Dilerseniz tıpkı ölçüde tavuk kıyması da kullanabilirsiniz.
Tavuk derisini ufak küpeler halinde doğrayın. Soğanları, domatesi ve sarımsakları rendeleyin.
Derin ve geniş bir tepsiye tavuk etini, bulguru, rendelenmiş zerzevatları, salçayı ve tuzu koyup bulgurlar yumuşayıp tavuk etiyle birleşen kadar yaklaşık 30 dakika yoğurun.
Yoğurduğunuz harca baharatları ve tavuk derilerini ekleyip birleşen kadar 5 dakika daha yoğurun.
Hazırladığınız harçtan elinizi ıslatıp mandalina büyüklüğünde modüller kopardın ve avucunuzda bastırıp köfte formu verin.
Bu süreci yaparken dilerseniz ıslattığınız pak bir kavanoz kapağını da kullanabilirsiniz.
Hazırladığınız köfteleri fırça ile çok az yağlanmış tavada kısık ateşte önlü artlı her tarafı kızarana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
Hazırladığınız köfteleri sıcak, ılık ya da soğuk olarak yanında salata ve yoğurtla servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
