Güzel havalar yaklaşırken ve yaz ufukta belirirken, arkadaşlarıma servis etmek istediğim şey parlak, bir nevi Fransız pikesi çeşidi. Fransa’da, her mahallede peynir dükkanları, pastaneler ve kaliteli hazırlanmış yiyecekler mevcut olduğundan, bir parkta, ormanda veya bir nehir kıyısında, (hasır) bir şapka ile doğaçlama bir piknik yapmak kolaydır.
Buradaki yemeklerin tümü çarpıcı bir şekilde Fransız hayranıdır. Ancak bir meslektaşımın bana bahsettiği gibi, süslü ya da telaşlı değil, sadece iyi, basit Fransız yemeği. Ben bunu bir büfe olarak görüyorum, arka bahçede her şey oda sıcaklığında servis ediliyor, ama aynı zamanda plaja da rahatlıkla gidebiliyor. Ve eğer yağmur yağarsa, iç mekan hala lezzetlidir.
Pikniğimde sebze yemek istediğim için bu menüde iki salata var.
Tarifler: Fransız Patates Salatası | Kiraz Domates
ve Yeşil Fasulye Salatası
Birincisi, frenk soğanı ve tarhunlu basit, eski moda bir Fransız patates salatası. Orta boy mumsu patatesler haşlanıp soyulur, ardından kalın dilimlenir ve ardından kolay bir sosla kaplanır. Bol miktarda meyveli sızma zeytinyağı damlatılması gelenekseldir.
Ardından siyah zeytin sosuyla tamamlanan rengarenk yeşil fasulye ve kiraz domates salatası var. En iyi sonucu elde etmek için en küçük yeşil fasulyeleri ve en tatlı kiraz domatesleri seçin. Niçoise zeytini, kapari, hamsi ve sarımsakla yapılan sos, Provençal kasetine benziyor. Fasulye ve domatesler karışımda kısa bir banyodan yararlanır. İsterseniz servis yapmadan hemen önce roka veya diğer salata yeşilliklerini ekleyin.
Tarif: Biber Kabuklu Kanat Biftek
Izgara bir şey için bu biber kabuklu gögüs bifteğini düşünün. Böğürtlen daha ucuz olma eğilimindedir ve daha sert olmasıyla bilinir, ancak orta derecede az pişmiş olarak pişirilirse ve çapraz olarak ince dilimlenirse aynı derecede yumuşak olabilir.
Oldukça büyük miktarda iri ezilmiş karabiber, bu yan bifteği kendine özgü bir lezzet patlaması için kaplıyor. Kendi biberinizi havan ve havan tokmağı veya elektrikli baharat değirmeni ile ezmek en iyisidir. Pişirmeden önce bifteğin her iki tarafına da biber sürmek, baharatın nüfuz etmesini sağlar. Biftekinizi kömürlerin üzerinde, kapalı gazlı ızgarada, ocakta veya ızgaranın altında dökme demir tavada pişirin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir.
Tarif: Ahududu-Badem Clafoutis
Ahududu-bademli clafoutis, piyasadaki en basit tatlılardan biridir. Biraz hamur karıştırıp bir fırın tepsisindeki meyvelerin üzerine döküyorsunuz – başka bir şey değil. Geleneksel clafoutis kirazlarla yapılır, ancak burada bunların yerini hafif ekşimsi bir tada sahip olan ahududular almıştır. Badem unu ve biraz badem özüyle glutensiz bir versiyon geliştirdim. Üzerine pudra şekeri serpilmiş çok güzel bir tatlı.
Fransız temasına sadık kalarak pikniğinizde soğutulmuş gül, hafif maden suyu ve taze pişmiş bir veya iki baget bulunduğundan emin olun.
Takip etmek New York Times Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , Tiktok Ve Pinterest’te . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş önerileri içeren New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
