Başrol oyuncusu
Adrienne’in
İtalya’da eğitim görmüş ve oradaki ve New York’taki restoranlarda yükselmiş gelecek vaat eden genç bir şef olan Adrienne Guttieri, geçen yaz 33 yaşında öldü. Rockaways’in memleketi bölgesinde onun adını taşıyan yeni restoran. Bir süredir karanlık olan sahildeki Bayview Restaurant’ı devralmışlar ve Güney İtalya’nın bu lezzetine çevirmişler. Bir kuzen, Chris Keegan yöneticidir. Jamaika Körfezi’ne bakan bir güvertede oturma yerleri ve tekne kızakları vardır ve içeride deri ziyafetler vardır. Yönetici şef Jeff Haskell, Midtown’daki Trademark Bar+ Kitchen’da Bayan Guttieri’nin akıl hocasıydı. Menüde çeşitli çiğ bar ürünleri, ıstakoz arancini, rigatoni Bolognese, istiridyeli spagetti ve korunmuş limon ve ‘nduja yağı, kuşkonmaz ve bezelye ile farrotto, kızarmış tavuk ve dana pirzola Milanese gibi zenginleştirmeler var.
25 Van Brunt Yolu (Cross Bay Bulvarı), Rockaway, Queens, 718-945-2525, adriennes-nyc.com.
açılış
göçebe kız
Milan, her ikisi de restoran işletmecisi olan Milano doğumlu bir sanat tüccarı olan Alex Cesaria ve bir avukat olan Rich Simeone’den tüm gün açık olan bu yeni kafe ve restoranın ilham kaynağı. Kruvasan gibi kahvaltılık ürünler sunuyorlar. Öğle yemeği, İtalya’dan ithal edilen gözleme üzerinde mozzarella, patlıcan, salam ve daha katmanlı salatalar ve piadina sandviçlerini içerir. Akşam yemeği menüsünde ev yapımı makarnalar ve Milano usulü tavuk bulunur. Şef, Fernando Baez’dir. Zarif bir şekilde aydınlatılmış ortamda, Negronis’in hazır olduğu uzun bir bar bulunur. (Çarşamba)
1151 Broadway (27. Cadde), 212-419-8299, nomadgirl.nyc.
Greywind’deki Fırın
Aşçı ve restoran işletmecisi Dan Kluger’ın Hudson Yards’ın kenarındaki düzenli Greywind derebeyliğinin üçüncü unsuru olan bir fırın şimdi faal durumda. Fransa’nın boule, bâtard ve kruvasanlarından ilham alan fırın, envanterini sütlü ekmek, çikolatalı babka çörek ve çoğu mermer önlü bir tezgahta sergilenen çikolatalı dulce de leche macaroons ile genişletiyor. Kahvaltı mevcuttur ve öğle yemeği sandviçleri önümüzdeki haftadan itibaren satılacaktır.
451 Onuncu Cadde (giriş 35. Caddede), thebakeryatgreywind.com.
AnneShuckers
Brooklyn merkezli bu istiridye arabası, West 15th Street ve Hudson River’daki Pier 57 yemek salonunda bir stant açtı ve Lincoln Center, 64th Street ve Columbus Avenue’daki plazada 14 Ağustos’a kadar başka bir yer açık.
917-936-5061, realmothershuckersnyc.com.
En İyi Sichuan Şefinin Masası
Şef Weimin Hong’dan yeni bir Sichuan tadım menüsü artık mevcut: Bir şişe kırmızı şarap da dahil olmak üzere 80 $ karşılığında dört kursta 18 yemek. Altı veya daha fazla kişilik partiler, ikinci kattaki yemek salonunda ağırlanır.
47 West 39th Street, 212-889-0980, bestsichuan.com.
Balıkçı
İsveç ağırlıklı İskandinav yemekleri Montauk’a geldi. Buradaki menüde vendace yumurtalı rösti patates, tost üzerinde İsveç karides salatası, yaban mersini ile dana burger, yumurta salatası ve yaban turpu ile çıtır kızarmış morina ve tatlı olarak çilekli waffle yer alıyor.
440 West Lake Drive (Flamingo Bulvarı), Montauk, NY, 631-238-5433, fishersmontauk.com.
İleriye bakmak
mücevher
Flynn McGarry’nin 13 yaşında erken gelişmiş bir California şefinden büyümesini, üç yıl sonra New York’ta pop-up’larla ve ardından 2018’de Aşağı Doğu Yakası’ndaki tadım menüsü restoran ve kafesi Gem’de ilk çıkışını izledik. Şimdi 24 yaşında olan Bay McGarry, Gem’i 26 Ağustos’ta kapatacağını duyurdu. Kendisi ve onunla çalışanların aldığı kararın temelinde New York’taki yemek ortamı ve restoranında ihtiyaç duyulan değişiklikler var. “Bugün New York’ta küçük bir tadım menüsü restoranı işletmek çok daha zor,” dedi. “Yaratıcı ve operasyonel olarak kendimizi durma noktasında bulduk.” Kendi deyimiyle, daha fazla alan sağlayan yeni bir yineleme, farklı bir şehir merkezinde çalışıyor. Şimdi Gem olan şey muhtemelen onun şarap barı Gem Wine olacak, şimdi köşeyi dönünce ve daha büyük bir yere ihtiyaç duyuyor. Yemek zaten Gem mutfağından geldi. Kapanışa kadar alakart yemek ve 10 çeşitli vejetaryen menü için rezervasyon yaptırılabilir.
116 Forsyth Caddesi (Broome Caddesi), 917-741-8954, gem-nyc.com.
Başına
Columbus Circle’daki Thomas Keller restoranı tadilat nedeniyle 30 Temmuz’da kapanacaktır. Orijinal tasarımcı Adam Tihany yine iş başında olacak. Eylül sonunda yeniden açılması planlanıyor.
Hareket halindeki şefler
Galen Kennemer
Brooklyn, Bushwick’teki Blanca’da bulunan bu Colorado yerlisi, Greenpoint, Brooklyn’de dönüşümlü konutlara sahip şef-inkübatör restoranı Fulgurances, Laundromat’ta yemek yapan en son şef. Ekim ayına kadar mutfakta, bahşiş dahil 89 dolardan tadım menüleri hazırlayacak. İsteğe bağlı bir şarap eşleştirmesi 65 dolardır.
Takip etmek Instagram’da New York Times Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , TikTok Ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
