Akşamları çay saatlerinde severek yiyebileceğiniz lezzetli ve pratik bir börek tanımı arıyorsanız Konya’nın meşhur lezzetleri ortasında yer alan Mevlana böreğini hazırlayabilirsiniz. Sadece tadı ve kokusu için kilometrelerce gidebileceğiniz Mevlana böreği Konya’nın geçim kaynağı haline geldi. Pekala bu kadar övülen Mevlana böreği nasıl yapılır? Tanımı haberimizin ayrıntılarında…
Konya mutfağının eşsiz lezzetlerinden olan mevlana böreği, 1970 yılına kadar bu böreğe “karışık” böreği olarak bilinirdi. Konya’nın merkezinde adım başı kokusu ve satış yerleriyle karşılaşabileceğiniz Mevlana böreği tam da doyumluk. Konutunuzda pratik bir prosedürle yapabileceğiniz Mevlana böreğinin tanımını sizlerle paylaşıyoruz.
MEVLANA BÖREĞİ TANIMI:
MALZEMELER
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
Yarım su bardağı sıvı yağ
1/4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı sirke
Aralarına sürmek için;
Eritilmiş tereyağı
İç harcı için;
2 su bardağı lor peyniri
yarım demet maydanoz
yarım demet taze soğan
Üzeri için;
Yumurta sarısı
YAPILIŞI
Hamur gereçlerini derin bir kabın içine alarak 15 dakika yoğurun. Yoğurma süreci bittikten sonra hamuru 15 bezeye bölün.
Hamurları 2 saat dinlendirin. Bezelerin her birini tabak büyüklüğünde hafif unlanmış tezgahta açın.
Üzerlerine fırça ile tereyağı sürün, öteki bezeleri de açarak tıpkı süreci uygulayın. Tüm bezeler bittikten sonra üst üste konulan hamuru merdane yardımı ile açın. Açılan hamuru eşit formda kareler halinde kesin.
Bu sırada harç gereçlerini karıştırın. Oluşturduğunuz harcı kare formunda kestiğiniz hamurların içine koyarak üçgen halinde kapatın. Her birinin üzerine yumurta sürerek 180 derecede ısıtılmış fırına verin. Üstleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
