Celestino García olmadan, New Yorklular en sevdikleri simitlerinden bazılarını almadan gidebilirler. Court Street Bagels ve Tompkins Square Bagels gibi iyi bilinen mağazalarda, çoğu sabah kapıda uzun kuyruklar görebilirsiniz – ancak Bay García’nın oradaki işi daha az görünür. Sabah 2’den öğleden sonra geç saatlere kadar mutfakta, her türlü aromada hamurları karıştırıyor ve elle yuvarlıyor. Simitler artık makine ile yapılabiliyor, dolayısıyla simitleri elle yuvarlayabilecek çok fazla form ustası kalmadı. Ancak birçok simit meraklısı, el yapımı yaklaşıma yemin ederek, daha kabarık, daha çiğnenebilir bir ısırık ürettiği konusunda ısrar ediyor.
Bay García’nın dükkan dükkan dolaşıp her seferinde binlerce simit yuvarlayarak bir gün geçirmesini sağladım. Ve New York simit işinde nasıl en çok aranan insanlardan biri olduğunu öğrendim.
Takip etmek Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok Ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
