Tortilla gardırobuna manyok ekleyin. Yeni bir seri olan Coyotas, unlu tortillalara bir alternatiftir. Glutensiz organik manyok unu ve organik hindistancevizi yağını sadece su ve tuzla kullanır. Sonuç, un ekmeği gibi davranır, dolgulara iyi dayanır ve üç boyutta gelir: tacos için küçük, daha büyük tacos ve quesadillas için orta ve burrito ve diğer dürümler için büyük. San Diego merkezli şirket, unlu tortillanın hüküm sürdüğü Kuzey Meksika’daki Sonora’daki Hermosillo’nun yerlisi Janet Flores Pavlovich tarafından kuruldu. Bunları memleketinde yapmayı öğrendi ve bu sırada manyok unu kullanarak yenilikler yaptı. Ve Toll House kurabiyesi gibi o mutlu mutfak kazalarından birinde glutensiz bir ürün ortaya çıktı. Bir pakette 12 adet küçük, sekiz adet orta ve altı adet büyük boy bulunmaktadır; üç paket 37,50 dolar.
Coyotas manyok ekmeği, eatcoyotas.com.
Kapari Takıntılılarına Hediye Sepeti
Anneler Günü için anneme, Sicilya’nın volkanik adası Pantelleria’dan gelen bitki ve kaparilerden oluşan bir hediye sepeti verir miydim, emin değilim. Ama benim için? İstediğin zaman. Maplewood, NJ’den bir mobilya tasarımcısı olan John A. Savittieri, burada yetişen capparis spinosa çiçeğinin lezzetli tomurcukları olan kaparilere bağımlı hale geldiğinde ailesinin adadaki köklerini araştırıyordu. Bir yıl kadar ileri sardığımızda, şimdi bunları Trapani deniz tuzuyla paketlenmiş (durulayın) minik veya pikoli olanları, daha büyük kapari meyveleri, hoş kokulu kurutulmuş otlar ve tuzla birlikte ithal ediyor, hepsi 4,50 dolardan başlıyor. 132,50 dolarlık hediye sepeti, adanın dammuso evlerine benzeyen seramik bir kapari kutusuyla birlikte geliyor.
A&J Savittieri Prodotti di Pantelleria kapari, eatcapers.com.
Napoliten Paskalya Spesiyalinde Bir Değişiklik
Efsaneye göre bir rahibe tarafından yaratıldığı söylenen Napoliten Paskalya spesiyalitesi Pastiera di Grano’ya yeni bir bakış, bu yıl tatil masanızı süsleyebilir. Lincoln Center’daki Lincoln Ristorante’nin yeni pasta şefi Kara Blitz, manda ricotta, mascarpone ve portakal konfitiyle yapılan portakal kokulu muhallebi dolgusuna minik buğday meyveleri ekleyerek bazılarından daha narin, güzel bir versiyon yapıyor. Geleneğe göre rahibe, manastır bahçelerinden gelen portakal kokusunu turtasında yakalamak istedi. Bayan Blitz, kendisininkini üstü kafesli bir dikdörtgen şeklinde pişiriyor, bu da sekiz ila 10 kişiye servis yapmaya yetiyor. Bu hafta Paskalya Pazarına kadar restorandan 42 $ karşılığında teslim almak için internetten ön sipariş veriliyor.
142 Batı 65. Cadde, lincolnristorante.com.
Aşçılık Kariyerleri ve Sığınmacılar İçin Bir Fayda
