Körfez Bölgesi Nasıl Burma Mutfağının Mekke’si Oldu?

Bugün Pazartesi. Körfez Bölgesi nasıl Burma mutfağının bir mekânı haline geldi? Artı, Montecito’nun cazibesini anlamak.

San Francisco’da onlarca yıllık bir Burma restoranı olan Mandalay’da oturacak sıra, geçtiğimiz Cumartesi akşamı kaldırıma taştı. Şenlikli yemek salonunda müşteriler gökkuşağı renginde çay yaprağı salatalarının, baharatlı erişte çorbalarının ve hindistancevizi sosuyla servis edilen lapa lapa parathaların etrafında toplanmıştı.

Beş dakikalık yürüme mesafesinde, daha fazla müstakbel akşam yemeği, eskiden Burma olarak bilinen Myanmar’dan uzun bir yemek menüsü sunan bir başka popüler restoran olan Burma Superstar’da bir masa için akşam serinliğinde bekledi.

Şehirdeki 10’dan fazla restoran, en azından benim sayımıma göre, Burma yemeklerinde uzmanlaşmıştır. Daha büyük Körfez Bölgesi’nde düzinelerce var.

Bunu keşfetmek beni şaşırttı. Geçenlerde Los Angeles’tan San Francisco’ya taşındım, burada neredeyse hiç Burma yemeğiyle karşılaşmadım. Samusa çorbası ve bir yayın balığı yahnisi olan mohinga gibi bölgenin gastronomi yerel diline entegre edilmiş yemeklerle, mutfak, Körfez Bölgesi’nin mutfak sahnesinin bir yedek parçasıdır.

Bu yüzden merak ettim: Bu nasıl oldu?

Mirasın izleri en az 40 yıl öncesine, Oakland’ın Çin Mahallesi’nde 1983’te açılan Nan Yang’a kadar uzanıyor. The San Francisco Chronicle’ın bildirdiğine göre, 2013’te kapanan restoran, Batı Kıyısı’ndaki ilk tam teşekküllü Burma restoranı olabilir. .

Mandalay, altı ay sonra, 1984 yazında, San Francisco’nun İç Richmond mahallesinde, bazen şehrin ikinci Çin Mahallesi olarak adlandırılan bir Asyalı Amerikan mahallesinde, California Caddesi’nin sakin bir bölümünde dükkan açtı.

Kevin Chen, Mandalay’ı açan aile üyeleri hakkında “Birmanya yemeklerini Amerika’ya tanıtmak istediler” dedi. Chen, şu anda Körfez Bölgesi’ndeki en uzun süredir faaliyet gösteren Burma restoranı olan işletmeyi 2003 yılında amcasından devraldı. “Birçok zorlukla başladılar — Amerikalılar Burma yemeklerinin ne olduğunu bilmiyorlardı.”

Bir Burmalı göçmen dalgası, 1962’de Burma hükümetinin askeri olarak ele geçirilmesinden sonra ve ardından 1988’deki ulusal bir ayaklanmanın ardından Amerika Birleşik Devletleri’ne geldi. Migration Policy Institute politika analisti, dedi.

Lokanta açmanın, yeni göçmenlerin geçimlerini sağlamalarına, kendi ülkelerinin yemeklerini savunmalarına ve topluluklarından başkaları için iş yaratmalarına olanak sağladığını söyledi. “Göçmenlerin sık sık yaptığı çok tipik bir şey” dedi bana.

Chen, restoranının yemek odasının tavanından sarkan mor ve yeşil şemsiyelerin altında bir fincan yasemin çayı yudumlarken, Burma yemeklerinin hepsi Myanmar’la sınır komşusu olan Hindistan, Tayland ve Çin’in tatlarının bir karışımı olduğunu söyledi. Birçok Amerikalı, San Fransiskanlar için bir giriş noktası sağlayan bu mutfaklara daha aşinadır. Nan Yang ve Mandalay’ın ilk eleştirmenleri, restoranların güveçlerini ve salatalarını açıklamak ve her iki restoranın da sadık lejyonları çekmesine yardımcı olmak için bu tür mihenk taşlarına güvendiler.

Ağustos 1984’te The San Francisco Examiner’da Bea Pixa, “Şüphesiz bu şimdiye kadar yediğim en iyi Burma yemeği,” diye yazmıştı. BirinciŞimdiye kadar yediğim Burma yemeği.”

Ancak 1980’lerde birkaç Burma restoranının başarısı, şu anda olanları tam olarak açıklamıyor. Batalova’ya göre Kaliforniya’nın Burmalı göçmenleri, Los Angeles bölgesi ile Körfez Bölgesi arasında eşit olarak bölünmüş durumda. Ancak Körfez Bölgesi’nde çok daha fazla Burma restoranı faaliyet gösteriyor.

Yapbozun bu son parçası için muhtemelen Burma Superstar’a teşekkür etmeliyiz.

Inner Richmond’daki Clement Caddesi’ndeki restoran 1992’de açıldı, ancak Joycelyn Lee’nin 2000 yılında kocasıyla birlikte satın almasının ardından viral bir başarıya dönüştü. Lee bana, ailesi mülkiyeti devraldığında, Burma yemeklerinin birçok Amerikalı için hala rahatsız edici bir yenilik gibi geldiğini söyledi. Bu yüzden tabakları yeniden markalaştırdı, reklamları şişirdi, Amerikan damak zevklerini ve hassasiyetlerini çekmeye çalıştı ve Körfez’de yeni nesil Burma restoranları yarattı. Burma Superstar’ın kendisinin artık birkaç yan ürünü var.

Yakınlardaki Burmese Kitchen’ın sahibi Dennis Lin, The Infatuation’a Burma Süper Yıldızı olmasaydı, “Körfez Bölgesi’nde Burma yemeklerinin bu kadar popüler olmasına inanmıyorum,” dedi. “Tüm başarımız, başlangıçta yaptıklarına geri dönüyor.”

Chen ayrıca Burma Süper Yıldızına da kredi veriyor. Ancak restoranı, uzun süredir hayranlarını koruyor.

Bana, Mandalay’ın müşterilerinin çoğunun Kaliforniya’nın diğer bölgelerine veya komşu eyaletlere taşındığını söyledi. Ancak Körfez Bölgesi’ndeki ailelerini ziyaret ettiklerinde, çay yaprağı salatası veya hindistancevizi tavuklu erişte yemek için her zaman Mandalay’a uğrarlar. Birmanya restoranları genellikle yeni şehirlerinde bulunmuyor, dedi.

Hepsi ona “Yemeğini özledik” diyor.

Daha fazlası için:

• Eater San Francisco’dan Körfezde Birmanya yeme rehberi.

• San Francisco Chronicle’ın Körfez Bölgesi’nin en iyi Burma restoranlarına yönelik rehberi.

haberin geri kalanı

• Kaliforniya’nın en büyük evsiz kamplarından biri yakın zamanda Oakland’da kapatıldı, ancak kapatma eyaletin evsizlik sorununu çözmedi.

• Los Angeles Times’ın haberine göre, California Eyalet Barosu, Los Angeleslı avukat Thomas Girardi’nin müvekkillerinden milyonlarca dolar çalmakla suçlanmasının ardından oluşturulan kuralları ihlal ettiği için 1.600’den fazla avukatı askıya aldı.

• Associated Press’in haberine göre itfaiyeciler Kaliforniya’da iki büyük yangınla mücadele ediyor.

Güney Kaliforniya

• Hollywood stüdyoları, oyuncuların grevi nedeniyle büyük bütçeli filmleri 2023 vizyon takviminden çıkarmaya başladı.

• The Los Angeles Times’ın haberine göre, bir temyiz mahkemesi, Measure J olarak bilinen ve barınma, akıl sağlığı hizmetleri ve hapishane yönlendirme programlarına milyonlarca yatırım yapacak olan 2020 Los Angeles County ceza adaleti girişiminin anayasaya uygun olduğuna karar verdi.

Orta Kaliforniya

• Oprah Winfrey, Gwyneth Paltrow, Ellen DeGeneres ve diğer ünlüler, modern şöhretin baskılarından kaçmak için Montecito’ya gider. Yeri bu kadar özel yapan nedir?

Kuzey Kaliforniya

• The San Francisco Chronicle’ın bildirdiğine göre, BART ve Berkeley’den gelen çelişkili talepler, 3.600 adet toplu taşıma odaklı konut inşa etmeye yönelik bir şehir planını durdurdu.

nereye seyahat ediyoruz

Bugünün tüyosu Altadena’da yaşayan Neil Brown’dan geliyor. Neil, San Francisco Modern Sanat Müzesi’ni ziyaret etmenizi öneriyor: “San Francisco Sanat Enstitüsü’nden (muhteşem!) Diego Rivera duvar resmi SFMOMA’da sergileniyor ve zemin katta, yani giriş ücreti gerekmiyor!”

Bize Kaliforniya’da ziyaret etmek için en sevdiğiniz yerlerden bahsedin. Önerilerinizi [email protected] adresine e-posta ile gönderin. Bültenin gelecek sayılarında daha fazlasını paylaşacağız.

Ne öneriyoruz?

Ağustos’ta on dört yeni kitap geliyor.

Ve gitmeden önce, bazı iyi haberler

Marissa Bergmann, Retta Abraham ile tanıştığı Mayıs 2021’de San Francisco’dan New York’u ziyaret ediyordu. Brooklyn’de bir çatı partisinde yanına oturdu ve sohbet etmeye başladı.

Pek çok ortak noktaları olduğu ortaya çıktı. Annelerinin ikisi de Japon kökenli ve geçmişleri her ikisine de gelecekteki benlikleri hakkında bir vizyon ilham etmişti: çocuklar ve torunlarla çevrili olmak.

Şimdi 33 yaşında olan Marissa, şimdi 40 yaşında olan Retta’nın duraksadığını ve elini uzattığını söyledi: “Eski bir filmdeki gibi, ‘Aşık olmak ister misin?’ gibiydi” dedi. “‘Evet, hadi yapalım’ demek istedim ama sakin olmalıydım, bu yüzden önce dans edip edemeyeceğimizi sordum.”

Dans ettiler ve bu ay evlendiler.

Aşk hikayelerini The Times’da okuyun.

Okuduğunuz için teşekkürler. Yarın döneceğim. — Soumya

Not: İşte bugünün Mini Bulmacası .

Briana Scalia, California Today’e katkıda bulundu. Ekibe adresinden ulaşabilirsiniz. [email protected] .

.