Soğan doğramak, yemek üretiminde en sık yapılan aktivitelerden biridir. Lakin bu süreç sırasında gözlerimizin yaşarması epey rahatsız edicidir. Pekala aman soğan doğramak gözlerimizi neden yaşartır?
Bilim adamları bu durumun soğanın içerisinde bulunan sülfit bileşiklerinin soğan hücrelerinin kesilmesi yahut doğranması sırasında hür kalmasından ötürü oluştuğunu söylüyor. Bu bileşikler, gözlerimizin sulanmasına neden olan bir gaz olan propanetiyol sülfit oluşturuyorlar.
Soğan doğrarken gözlerimiz neden yaşarır?
Propanetiyol sülfit, gözlerimizle temas ettiğinde göz kapaklarımızın altındaki gözyaşı bezlerini uyararak gözlerimizin sulanmasına neden oluyor. Bu gaz, gözyaşı kanallarından gözyaşı üretmek için gözyaşı bezlerine taşınıyor. Bu süreç, gözlerimizin nemlenmesine ve sulanmasına neden oluyor.
Bununla birlikte, soğanın içerisinde bulunan enzimlerin de gözlerimizi sulandırdığı düşünülüyor. Soğanın kesilmesi yahut doğranması sırasında, bu enzimler de özgür kalıyor ve gözlerimize ulaşarak gözyaşı bezlerimizi uyarıyorlar.
Soğanın gözlerimizi sulandırmasını önlemek için bazı yöntemler denenebilir. Örneğin, soğanı kesmeden evvel bir müddet buz dolabında bekletmek, soğanın içerisindeki sülfit bileşiklerinin uçmasına yardımcı olabilir. Ayrıca, soğanı doğrarken ağzımızı açık tutmak ve soğanın doğranacağı yerin altına bir fan koymak da gazın yayılmasını azaltabilir. Buna ek olarak soğan doğrarken bir yandan lavabo musluğunu açarak suyun akmasını sağlamanın da yararlı olduğunu söyleyenlerin sayısı epey fazla.
