Birçoğu tarafından Fransız haute mutfağının babası olarak kabul edilen Marie-Antoine Carême, belki de en çok tatlılarıyla ünlüdür-suflé’yi mükemmelleştirdi, Croquembouche’u icat etti ve modern düğün pastasını geliştirmiş olabilir.
Ancak Carême, Çarşamba günü düşen Apple TV+ serisinde göründüğü kadar açık saçık mıydı? Gösteride, 1784 doğumlu olan usta şef, 1833’te öldü ve Antonin Carême olarak biliniyor – bıçak keskinleştiriyor, birden fazla kadını baştan çıkarıyor ve Napolyon Fransa’nın türbülansı sırasında sır satıyor.
Şefin biyografisi serinin temeli olan Ian Kelly, “Carême, modern gastronominin doğumunda en önemli bireysel figür” dedi. (27 Mayıs’ta Amerika Birleşik Devletleri’nde “Carême: İlk Ünlü Şef” olarak yeni bir baskı yayınlanıyor.)
Benjamin Voisin, yeni TV şovunda Carême oynuyor. Kredi… Apple TV+
İşte Carême’de yemek kitapları yazan, krallara hizmet eden, hamur işçiliğini yenilebilir bir mimarlık biçimi olarak tanımlayan ve dünyanın ilk ünlü şeflerinden biri olduğu görülüyor.
Mutfakta Carême
Carême en iyi, dev harplar veya çeşmeler olarak şekillendirilebilen, olağanüstü olan yükselen hamur işleri ile bilinir. Croquembouche gibi bazıları birkaç metre yüksekliğinde yükseldi.
