Shiitake Mantarı Sote

Shiitake Mantarı Sote için Malzemeler

• 200–250 gR taze shiitake mantarı (sapları ayıklanmış, iri doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (veya tereyağı)
• 2 diş sarımsak (ince doğranmış yahut ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• Tuz, karabiber
• 1 çay kaşığı susam yağı yahut birkaç damla limon

Üzeri için:

• Maydanoz ve susam

Shiitake mantarı sote tanımı gereçleri için alternatif teklifler:

Shiitake mantarı yerine:

• İstiridye mantarı (benzer etli yapı, süratli sote için çok uygundur)
• Portobello mantarı (büyük doğranarak kullanılır, doyurucu yapı)
• Kültür mantarı (beyaz mantar) (daha yaygın, sulu yapıya dikkat edilmeli)
• Karma mantar karışımı (shiitake + istiridye + kestane mantarı kombinasyonu)

Soya sosu yerine:

• Tamari (glutensiz soya sosu)
• Balzamik sirke (tatlı-ekşi derinlik verir)
• Limon suyu ve biraz tuz (daha sade ve taze bir tat)
• Tuzlu zerzevat suyu (ev üretimi, az miktarda)

Aromatik eklemeler:

• Taze kekik / biberiye (etli mantarlarla çok uyumludur)
• Taze nane yahut fesleğen (soğuk servislerde ya da salata içinde)
• Yeşil soğan (pişirme sonunda eklenebilir, taze ve hafif soğan aroması)
• Chili biber / acı pul biber (baharat sevenler için)

Shiitake Mantarı Sote Nasıl Yapılır?

• Shiitake mantarlarını nemli bir bezle silin yahut yavaşça yıkayıp kurulayın. Saplarını çıkarın ve iri modüller halinde doğrayın.
• Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağını ekleyin.
• Önce sarımsakları tavaya alın, 30 saniye kadar soteleyin (yanmamasına dikkat edin).
• Ardından mantarları ekleyin, yüksek ateşte karıştırarak 6–8 dakika kadar soteleyin.
• Tuz, karabiber ve isteğe nazaran soya sosunu ekleyip 1–2 dakika daha çevirin.
• Ocaktan almadan çabucak evvel susam yağı yahut limon damlası eklerseniz aroma derinleşir.
• Üzerine ince doğranmış maydanoz ve susam serpip sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.