Shiitake Mantarı Sote için Malzemeler
- 200–250 gR taze shiitake mantarı (sapları ayıklanmış, iri doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (veya tereyağı)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış yahut ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- Tuz, karabiber
- 1 çay kaşığı susam yağı yahut birkaç damla limon
Üzeri için:
- Maydanoz ve susam
Shiitake mantarı sote tanımı gereçleri için alternatif teklifler:
Shiitake mantarı yerine:
- İstiridye mantarı (benzer etli yapı, süratli sote için çok uygundur)
- Portobello mantarı (büyük doğranarak kullanılır, doyurucu yapı)
- Kültür mantarı (beyaz mantar) (daha yaygın, sulu yapıya dikkat edilmeli)
- Karma mantar karışımı (shiitake + istiridye + kestane mantarı kombinasyonu)
Soya sosu yerine:
- Tamari (glutensiz soya sosu)
- Balzamik sirke (tatlı-ekşi derinlik verir)
- Limon suyu ve biraz tuz (daha sade ve taze bir tat)
- Tuzlu zerzevat suyu (ev üretimi, az miktarda)
Aromatik eklemeler:
- Taze kekik / biberiye (etli mantarlarla çok uyumludur)
- Taze nane yahut fesleğen (soğuk servislerde ya da salata içinde)
- Yeşil soğan (pişirme sonunda eklenebilir, taze ve hafif soğan aroması)
- Chili biber / acı pul biber (baharat sevenler için)
Shiitake Mantarı Sote Nasıl Yapılır?
- Shiitake mantarlarını nemli bir bezle silin yahut yavaşça yıkayıp kurulayın. Saplarını çıkarın ve iri modüller halinde doğrayın.
- Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağını ekleyin.
- Önce sarımsakları tavaya alın, 30 saniye kadar soteleyin (yanmamasına dikkat edin).
- Ardından mantarları ekleyin, yüksek ateşte karıştırarak 6–8 dakika kadar soteleyin.
- Tuz, karabiber ve isteğe nazaran soya sosunu ekleyip 1–2 dakika daha çevirin.
- Ocaktan almadan çabucak evvel susam yağı yahut limon damlası eklerseniz aroma derinleşir.
- Üzerine ince doğranmış maydanoz ve susam serpip sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
