Semlor (Semla) Tanımı için Malzemeler
Hamur için:
- 25 gr yaş maya yahut 7 gr instant kuru maya
- 100 gr toz şeker
- 300 ml ılık süt
- 100 gr tereyağı
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kakule
- 500-550 gr un (yaklaşık 4-4,5 su bardağı)
İç dolgusu:
- 150 gr badem ezmesi (veya öğütülmüş badem + şeker karışımı)
- 100 ml süt
Üzeri için:
- 300 ml krema (soğuk, çırpılacak)
- Pudra şekeri
Semlor (Semla) Tanımı Nasıl Yapılır?
- Öncelikle maya ve şekeri ılık sütle bir kapta karıştırın. Maya aktifleşip köpürmeye başlayana kadar 5-10 dakika bekleyin.
- Ardından erimiş tereyağı, yumurta, tuz ve kakuleyi ekleyip karıştırın.
- Unu azar azar ek ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurun üzerini örtüp, ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur bu müddette iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru 12 eşit kesime bölün ve her birini yuvarlayarak çörek hali verin.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerini örtüp 30 dakika daha mayalandırın.
- Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve evvelden ısıtılmış 200 derece fırında 10-12 dakika, altın rengini alana kadar pişirin.
- Fırından çıkardığınız çörekleri oda sıcaklığında büsbütün soğumaya bırakın.
- Soğuyan çöreklerin üst kısımlarını düz bir formda kesin. İçlerinden bir ölçü ekmek içini dikkatlice çıkarın.
- Badem ezmesini sütle karıştırarak yumuşak, sürülebilir kıvamda bir dolgu hazırlayın ve bu karışımı çöreklerin içlerine doldurun.
- Soğuk kremayı mikserle katılaşana kadar çırpın ve bir krema torbası yardımıyla badem ezmesinin üzerine sıkın.
- Kestiğiniz üst kapakları tekrar yerlerine yerleştirin ve son olarak üzerlerine pudra şekeri serpin. Afiyet olsun.
