Rosto Köfte Tanımı için Malzemeler
- 500 gr orta yağlı kıyma
- 1 adet büyük uzunluk soğan (rendelenmiş)
- 2 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış) yahut 3 yemek kaşığı galeta unu
- 1 adet yumurta
- 2-3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı yahut sıvı yağ
Sosu için:
- 2 adet orta uzunluk domates (rendelenmiş) yahut 1 su bardağı domates püresi
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber
Rosto köfte tanımı materyalleri için alternatif teklifler:
Kıyma Alternatifleri:
- Karışık kıyma: %50 dana + %50 kuzu kıyma (daha aromatik olur)
- Sadece dana kıyma: Daha hafif ve klasik tat
- Tavuk yahut hindi kıyma: Daha az yağlı ve düşük kalorili seçenek
- Mercimek yahut nohut ezmesi (vegan rosto için)
Bayat Ekmek / Galeta Unu Alternatifleri:
- Yulaf ezmesi (ince çekilmiş)
- Bulgur (şişirilip yoğrulabilir)
- İnce çekilmiş mısır unu
- Patates püresi (nem ve kıvam için)
Soğan ve Sarımsak Alternatifleri:
- Kuru soğan yerine arpacık soğan
- Sarımsak tozu yahut tüplü sarımsak ezmesi
- Soğan sevmeyenler için: pırasa (ince kıyılmış ve sotelenmiş)
Baharat Alternatifleri:
- Kimyon yerine: yenibahar, muskat (çok az miktarda)
- Karabiber yerine: kırmızı pul biber, isot
- Taze kekik yahut nane (yoğurma aşamasında)
- Defne yaprağı (sos evresinde aroma katmak için)
Salça Alternatifleri:
- Domates püresi yahut rendelenmiş domates
- Kuru domates ezmesi (yoğun aroma için)
- Acı biber salçası (daha keskin lezzet için)
- Ketçap (sos yerine süratli tahlil, çocuklara hitap eder)
Yağ Alternatifleri:
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı yahut tereyağı
- Sıvı margarin (daha nötr tat için)
- Hindistan cevizi yağı (egzotik dokunuş isteyenler için, az miktarda)
Sos İçin Zerzevat Alternatifleri:
- Biber yerine: havuç, kabak, mantar (dilimlenip sosta pişirilebilir)
- Soğan yerine: kuru soğan + taze soğan karışımı
- Rendelenmiş havuç (sosa hafif tatlılık verir)
Rosto Köfte Tanımı Nasıl Yapılır?
- Geniş bir kaba kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, yumurta, bayat ekmek içi yahut galeta unu, tuz, karabiber, kimyon, domates ve biber salçasını alın.
- Malzemeleri güzelce yoğurun, 10 dakika dinlendirin.
- Karışımdan uzun, silindir halinde bir köfte oluşturun (rosto şekli).
- Tavada zeytinyağını ısıtıp köfteyi her tarafı güzelce kızarana kadar mühürleyin.
- Ayrı bir tencerede doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun, biberleri ekleyip biraz daha soteleyin.
- Rendelenmiş domates yahut domates püresini, tuz ve karabiberi ekleyip sosu hazırlayın.
- Kızarmış rosto köfteyi sosun içine alın, kısık ateşte kapağı kapalı formda 30-35 dakika pişirin.
- Sosun kıvamına nazaran gerekirse az ölçüde sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Pişen rosto köfteyi dilimleyerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun.
