Pastane Yordamı Fırın Sütlaç için Malzemeler
- 1 litre süt
- 1 su bardağı pirinç
- 1,5 su bardağı su
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin
- 1 yemek kaşığı nişasta (mısır yahut buğday nişastası)
- 1 yumurta sarısı
Pastane metodu fırın sütlaçtarifi gereçleri için alternatif teklifler:
Süt Alternatifleri:
- Laktozsuz süt (laktoz hassasiyeti olanlar için)
- Bitkisel sütler: Badem sütü, hindistan cevizi sütü yahut yulaf sütü (özellikle vegan alternatiflerde)
- Yarım yağlı ya da light süt (daha düşük kalorili sütlaç için)
Pirinç Alternatifleri:
- Jasmine ya da basmati pirinç (daha aromatik tat için)
- Kırık pirinç (daha süratli pişer, yumuşak kıvam sağlar)
- Karabuğday yahut yulaf ezmesi (glutensiz yahut lif oranı yüksek alternatifler)
Şeker Alternatifleri:
- Esmer şeker (daha doğal tat ve hafif karamel aroması verir)
- Bal yahut agave şurubu (doğal tatlandırıcı alternatifi)
Nişasta Alternatifleri:
- Pirinç unu (kıvam vermek için emsal etki)
- Buğday unu (az ölçüde kullanılarak bağlayıcı olabilir)
- Kuzu kulağı yahut chia jeli (doğal kıvam artırıcı olarak deneysel tanımlarda kullanılabilir)
Yumurta Sarısı Alternatifi (isteğe bağlı):
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı krema
- Hiç eklememek (klasik sade sütlaç yapısında)
Pastane Yöntemi Fırın Sütlaç Nasıl Yapılır?
- Pirinci yıkayıp süzün, 1,5 su bardağı suda orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Sütü başka bir tencerede ısıtın (kaynamasına yakın olmalı).
- Pişen pirince sıcak sütü ekleyin, karıştırarak 5 dakika kadar pişirin.
- Toz şeker ve vanilini ek edip eriyene kadar karıştırın.
- Nişastayı az bir su ile açıp sütlaç karışımına ekleyin, topaklanmaması için süratlice karıştırın.
- (İsterseniz) Yumurta sarısını ekleyip süratlice karıştırın.
- Karışımı fırın kaplarına paylaştırın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
- Fırından çıkarıp oda sıcaklığında soğutun, akabinde buzdolabında en az 2 saat dinlendirin ve servis edin. Afiyet olsun.
