Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen helatiye muhallebisi, içerisindeki güçlü içeriklerle son vakitlerin en sık tercih edilen tatlısıdır. 7’den 70’e herkesin severek tükettiği helatiye muhallebisi epeyce pratik. Pekala Osmanlı mutfağının gözdesi helatiye muhallebisi nasıl yapılır? Helatiye tanımı nedir hepsi yazının ayrıntılarında…
Osmanlı mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olan ve padişahlara servis edilen helatiye muhallebisi içerisindeki varlıklı materyalleri ile dikkat çekiyor. İştah kabartan ve lezzetli olan helatiye muhallebisi, yaz aylarında tüketilmesi gereken tatlılardan biri. Hafifi yapısı ve dolgulu lezzetiyle kaşık kaşık yiyeceğiniz helatiye muhallebisi, tatlı krizlerinize biçilmiş kaftan. Pekala Osmanlı mutfaklarından günümüze kadar ulaşan helatiye muhallebisi nasıl yapılır? İşte helatiye tatlısı tanımı…
HELATİYE MUHALLEBİSİ TANIMI:
MALZEMELER
1 litre sür
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı pirinç unu
1/4 su bardağı nişasta
Yarım yemek kaşığı vanilya özü
1 çay kaşığı damla sakızı
1 çay bardağı dövülmüş Antep fıstığı
Şerbeti için;
4 su bardağı su
3.5 su bardağı toz şeker
Yarım kahve fincanı gül suyu
1 çay bardağı nar, badem, kuru kayısı
YAPILIŞI
İlk olarak şerbetini yapmaya başlayın.
Şerbeti için; şeker, su ve gül suyunu tencereye alın ve orta ateşte kaynatın ve soğumaya bırakın.
Daha sonra süt, şeker ve damla sakızını tencereye alıp kaynamaya bırakın.
Nişasta ve suyu uygunca karıştırıp ince ince süte ekleyin ve muhallebi kıvamında pişirin.
Daha sonra karışımı su ile ıslattığınız bir kabın içerisine yayın ve 2 saat buzdolabında bekletin.
Dolaptan çıkardığınız karışımı küp küp doğrayın ve servis kaplarına şurubu paylaştırın.
Küp doğranmış muhallebi, kayısı, nar, badem ve fıstık ekleyip hafif karıştırın ve servis yapın.
Servis sırasında üzerini nane yaprağı ile süsleye bilirsiniz.
Afiyet olsun…
