Mapo Tofu

Mapo Tofu için Malzemeler

• 500 gr tofu
• 100 gr dana kıyma
• 1 çay kaşığı susam yağı
• 3 yemek kaşığı kanola yağı
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 5 adet doğranmış taze soğan
• 6 dilim kök zencefil (taze)
• 3 diş sarımsak
• 450 ml su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı acı biber yağı
• 2 yemek kaşığı acı fasulye salçası
• 1 yemek kaşığı douchi

Mapo Tofu Nasıl Yapılır?

• Öncelikle bir kapta kırmızı toz biber ve tuzu karıştırın.
• Tofuyu küp küp doğrayın. Kırılmamasına dikkat edin.
• Bir tencerede su ısıtın ve üzerine bir tutam tuz ekleyin.
• Kaynayan suyun içerisine tofuyu ilave edin. 2 dakika pişirdikten sonra tofuyu süzerek çıkartın.
• Bir tavayı ısıtıp üzerine sıvıyağ ekleyin. Kıymayı ilave edin ve kahverengileşinceye kadar kızartın.
• Eti çıkartıp kenara alın. Acı fasulye salçasını yağa ekleyip birkaç dakika kızartın.
• Kırmızıya dönünce douchi, zencefil, yeşil soğan ve sarımsakları ekleyin ve 1 dakika pişirin.
• Üzerine suyu ilave edin. Soya sosu, şeker ve kıymanın yarısını tavaya ekleyin.
• Kaynayan suyu 4 dakika daha pişirin. Daha sonra tofuyu ilave edin.
• Acı biber yağı ve pul biberi ekleyin.
• Başka bir kasede mısır nişastası ve 250 ml suyu karıştırın. Topaklanmaları giderdikten sonra karışımı tencereye ekleyerek 10 dakika daha pişirin.
• Kalan kıymayı ilave edip güzelce karıştırın. Üzerine kavrulmuş susam yağı ekleyip karıştırın.
• Mapo tofuyu servis tabağına alın. Afiyet olsun.