Mantarlı Kıymalı İçli Köfte için Malzemeler
İç harcı için:
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 250 gr kıyma
- 150 gr kültür mantarı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tutam maydanoz
Dış harcı için:
- 2 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı un
- Tuz
- 1,5–2 su bardağı sıcak su (bulguru ıslatmak için)
- Yoğurma sırasında 1 yumurta (isteğe bağlı)
Mantarlı Kıymalı İçli Köfte Nasıl Yapılır?
- Sıvı yağı tavada ısıtın, soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Ardından ince doğranmış mantarları ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
- Tereyağını, tuz, karabiber ve baharatları ek edin.
- Ocaktan aldıktan sonra kıyılmış maydanozu ekleyin ve soğumaya bırakın.
- Bulguru ve irmiği geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve üzerini kapatıp 10-15 dakika şişmeye bırakın.
- Salça, un, tuz ve yumurtayı ekleyin. Macun kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse elinizi suya batırarak yoğurmaya devam edin.
- Elinizi hafif ıslatarak hamurdan ceviz büyüklüğünde modüller koparın.
- Ortasını parmağınızla açıp iç harçtan koyun ve dikkatlice kapatın.
- Tüm harç bitene kadar birebir süreci tekrarlayın.
- Kaynar tuzlu suda haşlayabilir yahut kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartabilirsiniz.
- Mantarlı kıymalı içli köfteler servise hazır yanında limon eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
