Kızartma yağları hakkında yıllardır yapılan araştırma sonucu tehlikeyi ortaya koydu. Kızartma yağını tekrar tekrar kullanmak, birçok insanın bilmeden yıllardır yaptığı yaygın bir yanılgılardan biri. Pekala sıhhatinizi nasıl etkiliyor? İşte sorunun cevabı…
Kızartma yağları, yüksek ısıda kullanıldıkça oksitlenir ve ziyanlı unsurlar oluşmasına neden olur. Bu hususlar, tüketildiğinde bedenimizde birikerek çeşitli sıhhat problemlerine yol açabilir. Çoklukla tekrar kullanmak için kenara ayırdığınız yağın beyne sinsice ziyan verdiğini biliyor muydunuz? Yeniden ısıtılan kızartma yağının bu ziyanlarını öğrendikten sonra bir daha asla bu biçimde kullanmak istemeyeceksiniz.
KIZARTMA YAĞLARINI TEKRAR KULLANMANIN ZİYANI ORTAYA ÇIKTI!
Denetimin değerli olduğunu ve yağların uzun mühlet tekrar tekrar kullanılmaması gerektiğini belirten İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Esen Karadaş, “Çok yerinde bir kontrol, katiyetle olması lazım zira tekrarlayan yağ kullanımı sıhhatimiz için hakikaten ziyanlı. Her şeyden evvel oksidasyon (kimyasal değişim) oluşturuyor ve bedenimize sahiden toksik husus girmiş üzere düşünebiliriz. Bu yağların azamî 2, 3’ü geçmeden kullanılması lazım. Bunlar konut için de geçerli, renk, koku değişikliği olur, içerisinde kalan partiküller olur, kesinlikle değiştirilmesi lazım. Mümkünse yalnızca 1 defa kullanılması gerekir. Bedenimizin tabi ki yağa gereksinimi var lakin yağın kendisi aşikâr bir ölçüsü aştıktan sonra kalp ve damar hastalıkları, obezite, metabolik sendrom, kolesterol olsun önemli sorunlar oluşturabiliyor. Tükettiğimiz gereçlerin soğuk zincire uygun olup olmadığı, düzgün bir formda saklanıp saklanmadığı, hijyenik koşullarda hazırlanıp hazırlanmadığı bütün bunların hepsi bir basamak sonuç itibariyle hepsini bedenimize alıyoruz.” biçiminde olayın ciddiyetiyle ilgili açıklama yaptı.
- Kalp hastalıkları riski:Kızartma yağında oluşan trans yağlar, berbat kolesterol düzeyini yükselterek kalp hastalıkları riskini artırır.
- Kanser riski: Bazı araştırmalar, kızartma yağında oluşan birtakım unsurların kanser riskini artırabileceğini göstermektedir.
- Bağışıklık sistemi zayıflaması: Kızartma yağındaki ziyanlı unsurlar, bağışıklık sistemini zayıflatarak bedenin hastalıklara karşı direncini azaltır.
