İnsan bedeninin gereksinimi olan birçok vitamin ve minerali içeren kırmızı et, uzmanların şiddetle tüketmesini tavsiye ettiği besinler ortasında birinci sıralarda yer alıyor. Lakin kırmızı etinde kendine nazaran çeşitleri bulunmaktadır. Bunlardan kimileri yararları kimilerinin ziyanları vardır. Pekala, kırmızı etin yararları nelerdir? Kırmızı eti kimler ne kadar tüketmeli?
Demir, kreatin, çinko, fosfor ve B vitamini kompleksi bakımından varlıklı olan kırmızı et, ayrıyeten çok güçlü bir lipolik asit kaynağıdır. Kırmızı et üzerinde yapılan araştırmalarda etin insan sıhhatine hem faydası hem ziyanlı olduğu gözlenmiştir. Uzmanlar bu mevzuda bilhassa işlenmiş etin yağ oranının artığını bu yüzden damar tıkanıklığı, berbat kolesterol seviyesinin artığına neden olduğunu belirtirken başka bir yandan işlenmemiş saf etin kanser hücrelerini azalttığını ve hücre yapısını güçlendirdiği vurgulanıyor. Ülkemizde kırmızı et tüketimi epey fazladır. Bilhassa Doğu Anadolu’da salamurası yapılan kırmızı et, Dünya ülkelerinde de en az tüketime sahip olanlar ise Asya ülkeleridir. Kırmız et üzerinde birçok çalışma hala devam etmektedir.
Gelişme çağındaki çocukların muhtaçlığı olan proteinleri tek seferde karşılayan kırmızı et, bedenin güç oranını da yükseltir. Kırmızı etler ortasında yağ oranı en az olan dana eti uzmanların tüketimi tavsiye edilen çeşididir.
Aksi halde koyun etinin içerdiği hayvansal yağ epey fazla olduğundan önemli hastalıklara davetiye çıkarır. Tüm bunların yanı sıra tüketilmesi her ne kadar tavsiye edilse de aşikâr aralıklarla tüketilmesinin daha uygun olduğunu çabucak hemen her uzman vurgular. Hafta da ortalama 3 gün 100 gram tüketilmesi beden sıhhatinin gereksinimi olanı karşılayacaktır.
KIRMIZI ETİN YARARLARI NELERDİR?
- Kırmızı et rastgele bir besinle bir arada tüketilmediğinde bedenin muhtaçlığı olan demirin yüzde 35’ini sağlar. Bedenin demir emilimini sağlamasının en tesirli yolu ise kırmızı etin içerdiği yağın çok az olması gerekir. Demir oranı düşük olan şahısların haftada en fazla 3 gün aralıklı kırmızı et tüketerek bu oranı dengeleyebileceklerini vurguluyor.
- Gelişim çağındaki çocukların daha sağlıklı büyümesi için muhtaçlıkları olan kalsiyum ve çinko bakımından epey zengindir. Sistemli olarak tüketildiğinde kaslarda bulunan keratin düzeyini istikrarlar.
- İçerdiği yağ nedeniyle kalp damar hastalıklarını makus etkilediği bilinir. Lakin uzmanlar yağ oranı az ve gerçek şartlarda pişirilen etin kalp ve damar rahatsızlıklarını engellediğini hatta kan düzeyini dengelediğinden kalbin daha sağlıklı çalışmasına yardımcı olduğunun söylüyor.
- Sinir sistemi bedenimizde bağışıklık sisteminden sonra en çok hasara uğrayan bölgedir. Kırmızı et içerdiği güçlü kalsiyum unsuru sayesinde bu hücrelerin sıhhatini korur. Alzheimer üzere ileri yaşlarda görülen hastalıkların da ortaya çıkmasını engellediği gözlemlenen kırmızı eti uzmanlar bilhassa hafıza için tüketilmesi gerektiğini vurgular.
- Keratin saçın gereksinimi olan en kıymetli hususlardan biridir. Kimi şartlarda bedenimizde azalan keratin saç dökülmesine yıpranmasına neden olur. Uzmanlar bu durumun engellemenin en sağlıklı yolunun ise kırımız et tüketimini artırmaktan geçtiğini vurguluyor.
- B vitamini kompleksi bakımından en güçlü besin olan kırmızı et, bağışıklığı güçlendirerek hastalıklara karşı bedenin direncini artırdığı söyleniyor. B vitamini kompleksi bağışıklığın yanı sıra sindirim sistemindeki organların işlevlerini da güzelleştirerek, sindirim hastalıklarına yer hazırlayan durumları azaltır.
- Sindirimi düzenlendiğinde diyet listelerine rahatlıkla eklenebilir. Lakin yağsız olan ve yanında yeşillik tüketilmesi tavsiye edilir. Aksi halde kırmızı et çok derecede karbonhidrat ve protein içerdiğinden et bir besinle bir arada bu özelliklerini yitirir. Bu yüzden uzmanlar etin tek başına tüketilmesinin daha fazla yarar sağlayacağınız vurguluyor.
AŞIRI TÜKETİLEN KIRMIZI ETİN TESİRLERİ VE KOYUN ETİNİN ZİYANLARI NEDİR?
- Dana etine oranla koyun etinin yağ oranı fazladır. Bu yüzden çok tüketildiğinde berbat kolesterol seviyesini artırır.
- Damarların duvarlarında yağ birikmesine neden olur. Hem damar tıkanıklığı ham damar sertleşmesi üzere hastalıklara davetiye çıkarır. Bu da kalp hastalıklarının yaşanma riskini artırır.
- Sindirime yararı olduğu kadar fazla tüketildiğinde sindirim organlarındaki hücrelerin mutasyonları ile oynayarak kanserli hücrelere ya da bu organların işlevlerinin zayıflamasına neden olur.
- Aşırı tüketilen koyun eti kan basıncının düzeyini artırarak yüksek tansiyona davetiye çıkarır.
