Kahramanmaraş’ın eski devirlerinde, kıtlık vakitlerinde az materyalle yapılan Harmanda Paklov, yokluğun içinden doğan en eski ve en lezzetli yöresel tatlılardan biridir. İşte Kahramanmaraş Gastronomisine büyük katkı sağlayan Mürüvvet Alparslan Nazlı’nın ustalığıyla Kahramanmaraş’ın kıtlık devirlerinden bugüne uzanan lezzeti Harmanda Paklov tatlısının üretimi…
HABERE İLİŞKİN GÖRÜNTÜ İÇİN TIKLAYIN İZLE
Eski devirlerde Kahramanmaraş’ta baklavaya “Paklov” denirdi. Harmanda Paklov tatlısının ismi de bu gelenekten beslenerek günümüze kadar ulaştı. Bir vakitler yokluğun içinde, sonlu gereçle yapılan bu tatlı, bugün ise doğal içerikleri ve klâsik tanımıyla zenginliğin sembolü olarak kabul ediliyor. Kahramanmaraş mutfağına kıymetli katkılarda bulunan Teşebbüsçü ve Gastronomi Uzmanı Mürüvvet Alparslan Nazlı’nın anlatımıyla, geçmişten günümüze taşınan bu eşsiz lezzetin tanımını sizlerle paylaşıyoruz.
KAHRAMANMARAŞ’IN YÖRESEL TATLISI HARMANDO PAKLOV TATLISI
Malzemeler:
2-3 yemek kaşığı sade yağ
3-4 Kuru yufka (Bayatlamış ekmek ile de yapabilirsiniz)
2 su bardağı üzüm pekmezi
Ceviz
Yapılışı:
– Birinci olarak tencereye sade yağ koyun.
– Daha sonra kuru yufkaları ufalayıp erittiğiniz yağın üstüne ekleyin. Tencerede güzelce yağ ile birlikte kavurun.
– Hepsinin birebir oranda kavurulması için daima karıştırmaya devam edin. Yufkalar kavrulduktan sonra ocaktan alın.
– Üstüne ısıtılmış üzüm pekmezini dökün. Bu halde karıştırın ve servis tabağına alın.
– Son olarak ceviz ile süsleyip servis edebilirsiniz.
