Ispanaklı Ravioli

Ispanaklı Ravioli için Malzemeler

Hamur için:

• 2 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı su
• Bir tutam tuz

İç harcı için:

• 300 gr taze ıspanak
• 200 gr ricotta peyniri
• 1 adet küçük soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

Üzeri için:

• 50 gr tereyağı
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• Taze fesleğen

Ispanaklı Ravioli Nasıl Yapılır?

• Unu geniş bir kaseye eleyin ve ortasında bir havuz açın. Bu havuza yumurtaları, zeytinyağını, suyu ve tuzu ekleyin. Yavaşça un ekleyerek yumuşak kıvamda bir hamur yoğurun.
• Hamur tamamen toparlandıktan sonra, üzerini nemli bir bezle kapatıp 30 dakika dinlendirin.
• Ispanakları iyice yıkayın ve doğrayın. Bir tavada ince doğranmış soğan ve sarımsağı zeytinyağında soteleyin.
• Ardından ıspanakları ekleyin ve ıspanaklar iyice solana kadar pişirin.
• Ispanaklar piştikten sonra fazla suyunu süzüp soğumaya bırakın. Soğuyan ıspanakları, ricotta peyniri, tuz, karabiber ve parmesan peyniri ile karıştırarak iç harcınızı hazırlayın.
• Dinlenen hamuru unlu bir yüzeyde ince bir şekilde açın. Hamuru açarken çok ince olmamasına dikkat edin. Açtığınız hamurdan kalp şeklinde, küçük kesicilerle şekiller çıkarın.
• Her bir hamur parçasının üzerine hazırladığınız iç harçtan koyarak, üst kısmını kapatın. Kenarlarını bir çatal ile bastırarak, ravioli’lerin iyice kapanmasını sağlayın.
• Bir tencereye bolca su ve tuz ekleyin, kaynamaya bırakın. Su kaynadığında ravioli’leri dikkatlice suya bırakın ve 2-3 dakika pişirin.
• Ravioli’ler suyun yüzeyine çıktığında pişmiş demektir. Bir tavada tereyağını ve zeytinyağını ısıtın. Pişen kalp şeklindeki ravioli’leri bu yağda birkaç dakika soteleyin.
• Son olarak, ravioli’leri tabağa alıp üzerine taze karabiber ve fesleğen serpiştirerek servis edin.