İrmikli İçli Köfte için Malzemeler
Dış harcı için:
- 2 su bardağı ince irmik
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı su (ılık)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
İç harcı için:
- 250 gr kıyma
- 1 adet orta uzunluk soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ yahut tereyağı
- Tuz, karabiber, pul biber
- Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
İrmikli İçli Köfte Nasıl Yapılır?
- Geniş bir tavaya yağı alın ve soğanları pembeleşene kadar kavurun. Akabinde kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin. Tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırdıktan sonra dövülmüş cevizleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun. İç harcı ocaktan alıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Derin bir karıştırma kabında irmik, un, tuz, karabiber ve pul biberi harmanlayın. Ilık suyu azar azar ekleyerek yoğurun. Kulak göğsü kıvamında, ele yapışmayan, yumuşak ve hafif esnek bir hamur elde etmelisiniz. Gerekirse biraz daha un ek edebilirsiniz.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde kesimler koparın. Ellerinizle yuvarlayıp ortasını avuç içinde açın ve içine bir tatlı kaşığı iç harç koyun. Hamuru dikkatlice kapatıp yuvarlayarak biçim verin.
- Kaynayan tuzlu suya köfteleri dikkatlice bırakın. Köfteler suyun yüzeyine çıktıktan sonra yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Akabinde kevgirle çıkarıp süzün.
- Dilerseniz içli köfteleri kızartarak da servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
