Haluj

Haluj için Malzemeler

Hamur için:

• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

• 4–5 adet orta boy patates
• 2 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
• Tuz, karabiber, pul biber

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Sarımsaklı yoğurt

Haluj Nasıl Yapılır?

• Unu yoğurma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın. Yumurtayı, tuzu ve azar azar suyu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 20–30 dakika dinlenmeye bırakın.
• Bu sırada patatesleri haşlayın, kabuklarını soyup ezerek püre haline getirin. İnce doğranmış soğanları sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun ve ezilmiş patateslere ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberle tatlandırın. İç harcı soğumaya bırakın.
• Dinlenen hamuru bezelere ayırın ve unlu zeminde ince olacak şekilde açın. Çay bardağı yardımıyla yuvarlak hamurlar kesin. Her bir yuvarlağın ortasına 1 tatlı kaşığı iç harç koyun. Kenarlarını örgü şeklinde kapatın; bunu yapmak için hamurun kenarlarını eşit aralıklarla parmak uçlarınızla katlayarak örgü şeklinde örün.
• Geniş bir tencerede tuzlu su kaynatın. Hazırladığınız halujları kaynar suya atın ve suyun yüzeyine çıkana kadar, yaklaşık 5–6 dakika haşlayın. Kevgir yardımıyla sudan alıp süzün.
• Tereyağını eritip içine kırmızı toz biber ekleyerek hafifçe kızdırın. Bu sosu haşlanmış halujların üzerine gezdirin.
• Arzuya göre, yanında sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!