Focaccia Ekmeği Tanımı

Focaccia Ekmeği Tanımı için Malzemeler

• 3 su bardağı un (yaklaşık 360-400 g)
• 1 paket instant kuru maya (10 g)
• 1 su bardağı ılık su (yaklaşık 37°C)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı deniz tuzu yahut iri tuz
• Taze biberiye kolları
• İnce dilimlenmiş sarımsak

Un Alternatifleri

• Tam buğday unu: Daha besleyici ve lif oranı yüksek, klasik una nazaran daha koyu renkli ve ağır aroma verir.
• Çavdar unu: Yoğun aromalı, rustik bir doku sağlar. Tam karışımla yahut tek başına kullanılabilir.
• Glutensiz un karışımları: Glutensiz beslenenler için uygun alternatifler. Fakat dokuyu tutturmak için kinoa unu, badem unu üzere unlarla desteklemek gerekebilir.
• Yulaf unu: Hafif tatlımsı aroma verir, tam buğday ile karıştırarak kullanılabilir.

Tuz ve Baharat Alternatifleri

• Deniz tuzu yerine Himalaya tuzu yahut kaya tuzu kullanılabilir.
• Baharat ve ot alternatifleri: Biberiye dışında kekik, fesleğen, adaçayı, taze sarımsak yahut ince kıyılmış yeşil soğan ekleyebilirsiniz.
• Baharat karışımları: Zeytinyağına karabiber, pul biber, sumak üzere baharatlar ekleyerek farklı aromalar yaratabilirsiniz.

Yağ Alternatifleri

• Zeytinyağı yerine avokado yağı yahut hafif aromalı hindistancevizi yağı kullanılabilir.
• Daha az yağ tercih edenler için, yalnızca hamura az ölçüde zeytinyağı ekleyip üzerini fırçalamadan pişirebilir.

Maya Alternatifleri

• Kuru maya yerine instant maya: Tıpkı ölçüde kullanılabilir, pratik ve süratlidir.
• Taze maya: 25 g taze maya kullanarak kuru mayanın iki katı maya ölçüsüne denk getirebilirsiniz.
• Doğal mayalı (ekşi maya) versiyon: Daha uzun mayalanma müddeti ve farklı aroma için tercih edilebilir.

Üzeri için Alternatif Malzemeler

• Sarımsak yerine ince kıyılmış taze soğan ya da arpacık soğanı ekleyebilirsiniz.
• Zeytin, kiraz domates, kapari, ince dilimlenmiş kırmızı biber üzere materyallerle zenginleştirebilirsiniz.
• Peynir: Feta, parmesan yahut mozarella peyniri kesimleri ekleyerek farklı bir dokunuş yapabilirsiniz.

Focaccia Ekmeği Tanımı Nasıl Yapılır?

• Ilık suyun içine toz şekeri ve kuru mayayı ekleyip karıştırın. Yaklaşık 5-10 dakika mayanın aktifleşip köpürmesini bekleyin.
• Geniş bir kaba unu eleyin. Tuz ile karıştırın. Ortasını açıp mayalı suyu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Yumuşak, hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun.
• Hamuru yavaşça yağlanmış kaba alın, üzerini nemli bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat, hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
• Mayalanan hamuru yağlanmış fırın tepsisine alın. Elinizle yahut parmaklarınızla hamurun içine yavaşça bastırarak çukurlar oluşturun (focaccia’nın karakteristik görüntüsü). Üzerine zeytinyağı gezdirin.
• Tepside üzeri kapalı biçimde 30 dakika daha bekletin.
• Deniz tuzu, taze biberiye ve dilimlenmiş sarımsağı hamurun üzerine serpin. Tekrar zeytinyağı gezdirin.
• Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri altın sarısı olana kadar pişirin.
• Fırından çıkar çıkmaz biraz daha zeytinyağı sürüp, dilimleyerek servis edin.