Focaccia Ekmeği Tanımı

Focaccia Ekmeği Tanımı için Malzemeler

Üzeri için:

Un Alternatifleri

Tam buğday unu: Daha besleyici ve lif oranı yüksek, klasik una nazaran daha koyu renkli ve ağır aroma verir.
Çavdar unu: Yoğun aromalı, rustik bir doku sağlar. Tam karışımla yahut tek başına kullanılabilir.
Glutensiz un karışımları: Glutensiz beslenenler için uygun alternatifler. Fakat dokuyu tutturmak için kinoa unu, badem unu üzere unlarla desteklemek gerekebilir.
Yulaf unu: Hafif tatlımsı aroma verir, tam buğday ile karıştırarak kullanılabilir.

Tuz ve Baharat Alternatifleri

Deniz tuzu yerine Himalaya tuzu yahut kaya tuzu kullanılabilir.
Baharat ve ot alternatifleri: Biberiye dışında kekik, fesleğen, adaçayı, taze sarımsak yahut ince kıyılmış yeşil soğan ekleyebilirsiniz.
Baharat karışımları: Zeytinyağına karabiber, pul biber, sumak üzere baharatlar ekleyerek farklı aromalar yaratabilirsiniz.

Yağ Alternatifleri

Zeytinyağı yerine avokado yağı yahut hafif aromalı hindistancevizi yağı kullanılabilir.
Daha az yağ tercih edenler için, yalnızca hamura az ölçüde zeytinyağı ekleyip üzerini fırçalamadan pişirebilir.

Maya Alternatifleri

Kuru maya yerine instant maya: Tıpkı ölçüde kullanılabilir, pratik ve süratlidir.
Taze maya: 25 g taze maya kullanarak kuru mayanın iki katı maya ölçüsüne denk getirebilirsiniz.
Doğal mayalı (ekşi maya) versiyon: Daha uzun mayalanma müddeti ve farklı aroma için tercih edilebilir.

Üzeri için Alternatif Malzemeler

Sarımsak yerine ince kıyılmış taze soğan ya da arpacık soğanı ekleyebilirsiniz.
Zeytin, kiraz domates, kapari, ince dilimlenmiş kırmızı biber üzere materyallerle zenginleştirebilirsiniz.
Peynir: Feta, parmesan yahut mozarella peyniri kesimleri ekleyerek farklı bir dokunuş yapabilirsiniz.

Focaccia Ekmeği Tanımı Nasıl Yapılır?

Ilık suyun içine toz şekeri ve kuru mayayı ekleyip karıştırın. Yaklaşık 5-10 dakika mayanın aktifleşip köpürmesini bekleyin.
Geniş bir kaba unu eleyin. Tuz ile karıştırın. Ortasını açıp mayalı suyu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Yumuşak, hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun.
Hamuru yavaşça yağlanmış kaba alın, üzerini nemli bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat, hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru yağlanmış fırın tepsisine alın. Elinizle yahut parmaklarınızla hamurun içine yavaşça bastırarak çukurlar oluşturun (focaccia’nın karakteristik görüntüsü). Üzerine zeytinyağı gezdirin.
Tepside üzeri kapalı biçimde 30 dakika daha bekletin.
Deniz tuzu, taze biberiye ve dilimlenmiş sarımsağı hamurun üzerine serpin. Tekrar zeytinyağı gezdirin.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri altın sarısı olana kadar pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz biraz daha zeytinyağı sürüp, dilimleyerek servis edin.

Etiketler