Fırında Tavuklu Enchilada için Malzemeler
İç harcı için:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet fileto tavuk göğsü
- Tuz, taze çekilmiş karabiber
- 1 adet kırmızı soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet chili biberi
- 2 adet domates
- 1 su bardağı haşlanmış Meksika fasulyesi
- 1 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı toz kişniş
- 6-8 adet tortilla
- 1,5 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri
- Maydanoz (üzeri için)
Enchilada sosu için:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı taze kekik
- 1,5 su bardağı tavuk suyu
Fırında Tavuklu Enchilada Nasıl Yapılır?
- Tavayı ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Tavukları ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırarak sotelemeye başlayın.
- Tavuklar renk değiştirip beyazlamaya başladığında doğranmış soğan, sarımsak ve chili biberini ilave edin. Orta ateşte 4–5 dakika boyunca karıştırarak soteleyin.
- Ardından doğranmış domatesleri ve haşlanmış fasulyeyi ekleyin. Üzerine un ve toz kişnişi serpiştirin, birkaç dakika daha kavurarak harcın hafif koyulaşmasını sağlayın. Hazırladığınız iç harcı ocaktan alın.
- Ayrı bir küçük tencerede zeytinyağını ısıtın. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından domates salçası, kırmızı toz biber, sarımsak tozu, kimyon ve kekiği ekleyip karıştırın. Tavuk suyunu azar azar ilave ederek sürekli çırpın. Sos koyulaşınca ocaktan alın.
- Fırını 180 dereceye ısıtın. Her bir tortilla ekmeğinin ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun ve rulo yapın. Ruloları, uçları alta gelecek şekilde fırın kabına dizin. Üzerlerine hazırladığınız enchilada sosunu gezdirin ve bolca rendelenmiş cheddar peyniri serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20–25 dakika, peynir eriyip üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan tavuklu enchiladaların üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.
