Firik Bulgurlu Risotto Tanımı için Malzemeler
- 1 su bardağı firik bulguru
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet küçük soğan
- 1 diş sarımsak
- 3–3,5 su bardağı sıcak zerzevat suyu yahut tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı parmesan
- Tuz, karabiber
Üzeri için:
- İnce kıyılmış taze maydanoz yahut fesleğen
- Trüf mantarı ve parmesan
Firik bulgurlu risotto tanımı gereçleri için alternatif teklifler:
Firik Bulguru Yerine:
- Yarı yarıya firik ve ince pilavlık bulgur (daha yumuşak kıvam için)
- Kinoa (glutensiz alternatif)
- Karabuğday (greçka)
- Arpa şehriye (risotto dokusuna yakın bir yapı verir)
- Kırık buğday (daha ekonomik ve yumuşak sonuç)
Sebze/Tavuk Suyu Yerine:
- Et suyu (daha ağır aroma için)
- Mantar suyu (vejetaryen lakin umami zengin)
- Sıcak su ve 1 tatlı kaşığı soya sosu (aromayı zenginleştirir)
- Sıcak süt (kremsi kıvam için, dikkatli kullanılmalı)
Parmesan Yerine:
- Eski kaşar peyniri
- Gravyer peyniri
- Beyaz peynir (ufalanmış, az tuzlu olanlar)
Taze otlar (maydanoz/dereotu) Yerine:
- Taze fesleğen
- Frenk soğanı
- Taze nane
- Taze kekik yahut kişniş (aromatik bir yorum)
Trüf Mantarına Alternatifler:
- Kültür mantarı (ince doğranıp tereyağında sote)
- İstiridye mantarı
- Kurutulmuş mantar (ıslatılıp doğranarak aroma derinliği yaratır)
- Trüf aromalı zeytinyağı (çok az miktarda)
Firik Bulgurlu Risotto Tanımı Nasıl Yapılır?
- Tereyağı ve zeytinyağını bir tencerede eritin. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun. Akabinde sarımsağı ekleyip 1 dakika daha soteleyin.
- Firik bulgurunu ekleyin, birkaç dakika kavurun.
- Sebze suyunu kepçeyle azar azar ekleyin. Her seferinde sıvı çekilene kadar karıştırın. Firik bulgur yaklaşık 25 dakikada yumuşar fakat hafif dişe gelir kıvamda kalmalıdır.
- Ocaktan almadan evvel rendelenmiş parmesan, tuz ve karabiberi ekleyin. Kıvamı ağır lakin akışkan olmalıdır. Gerekirse biraz daha sıcak su ek edebilirsiniz.
- Sıcakken tabaklara alın. Üzerine taze yeşillik serpin. İsteğe nazaran trüf mantarı ile zenginleştirin. Afiyet olsun.
