Reem Kassis tarafından uyarlanmış Sawsan Daana’nın Nohut Fatteh. Kredi… New York Times için Julia Gartland. Gıda Stilisti: Samantha Seneviratne.
Sawsan Daana’nın tarifi Nohut fatteh, Reem Kassis tarafından uyarlanmış, ilham verici. Bu kelimenin çok fazla atıldığını biliyorum, ama buna tepkimi tanımlamamın başka bir yolu yok. Reem’in New York Times ve tarif makalesini okuduktan sonra, sadece bunu yapmak zorunda olduğumu bilmekle kalmadım, aynı zamanda tarifle oynamak ve benim yapmak istediğimi biliyordum. Beynim zaten kapalı ve çalışıyordu, en sevdiğim malzemelerde ve buzdolabımın içeriğinde çalışmanın yollarını düşünüyordu. Esin!
Fatteh’imi nasıl yaptım: Pita’m yoktu ama Markouk’um vardı, bu yüzden birkaç çarşafı buruştum, zeytinyağıyla çırptım, hızla fırında kızarttım ve cipslere girdim. Bir Şili yerine harissa’yı sarımsak sosuna karıştırdım; Reem’in ucuna göre, humusu atladım ve ekstra tahini yoğurt sosuma karıştırdım. Salatalık ve maydanoz ekledim çünkü onları seviyorum, aynı zamanda tembel bir şekilde doğranmış kavrulmuş kaju fıstığı çünkü bunlara sahiptim ama çam fıstığı değil. (Kaju fıstığı, çam fıstığının bilindiği o tereyağlı çırpıda bir şekilde girdiğini düşündüm.) Oh, ve yırtık sığır eti tepesini yapmadım ve bunun yerine kavrulmuş patlıcayı ödünç aldım patlıcan fattehyemek tarifi.
Başka bir deyişle, tarifi hemen bir fırlatma rampası olarak kullandım ve kendimi yaratıcı, lezzetli bir akşam yemeğine kare olarak indim. Ödevi anladığımı düşünmek istiyorum: Reem’in yazdığı gibi, Fatteh “ekonomik, uyarlanabilir ve sonsuz bir şekilde affedici bir plan, çok çalışmadan telaşlı ve etkileyici olmadan dolduruyor, elinizde olanı kullanan ama yine de bir ziyafet gibi hissediyor.”
Özellikli tarif
Nohut fatteh
Tarifi görüntüle →
