Şubat ayında bir akşam Andy Green, tarih yazan bir zoom çağrısına ev sahipliği yaptı: İngiltere’nin dört bir yanından pasta ve patlama sahibi sahiplerinin ilk toplantısıydı.
Amaç, mütevazi imza yemeği için bir geleceği güvence altına almaktı – et turtaları ve maydanoz sosuna batırılmış patates püresi. Son yıllarda, Londra’daki işçi sınıfı mahallelerinin soylulaştırılması, zevklerdeki daha geniş değişimlerle birlikte, yok olma eşiğine pasta ve püre getirdi.
Bay Green gibi adanmışlar, cockney kültürü, gelenek ve mirasın önemli bir parçası unutulacağından endişe ediyorlar. Bu yüzden yemeği, bunun için “geleneksel uzmanlık garantili” statüsü elde ederek korumalı bir İngiliz gıda ürünü olarak belirlenmeye çalışıyor.
Ancak ilk olarak, 15 yapımcı TSG uygulamasını desteklemek için tek bir tarife yerleşmek zorunda kaldı.
Andy Green, Cockney kültürü ve dilinin tarihini korumak için suçlamaya liderlik ediyor. Kredi… New York Times için Peter Flude
Pasta ve püre hikayesi, 19. yüzyılın ortalarında, Doğu Londra’da açılan nakliye rıhtımları ve yemeğin esas olarak yılan balığı ile yapılan bir işçi sınıfı gıda haline geldiği zaman başlıyor. Kredi… New York Times için Peter Flude
1914’ten beri Güney Doğu Londra’da Walworth’ta yemeği yapan Arment Pie & Mash’in sahibi Cheryl Arment, “Bazılarımız sürecin bir parçası olarak aile tariflerini ifşa etmemiz gerektiğinden endişe ediyorduk” dedi.
İngiliz Hükümeti Çevre, Gıda ve Kırsal İşler Departmanı TSG statüsünü iki gerekçeden birinde tutar: Bir yemeğin adı 30 yıldan uzun bir süredir kullanılıyorsa veya geleneksel bir üretim yöntemi içeriyorsa. Dükkan sahipleri ikinci rotaya gitmeye karar verdi.
