Cızbız Bonfile için Malzemeler
- 500 gr dana bonfile
- 2 adet kırmızı etli biber
- 1 adet dolmalık yeşil biber
- 1 adet sarı dolmalık biber
- 1 orta uzunluk kırmızı soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- Tuz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Cızbız bonfile tanımı gereçleri için alternatif teklifler:
Dana Bonfile yerine:
- Dana kontrfile (biraz daha yağlı, lezzetli)
- Antrikot (yağ oranı yüksek, daha sulu)
- Kuzu bonfile (daha hafif ve farklı aroma)
- Hindi yahut tavuk göğsü (daha hafif bir alternatif)
Biberler için:
- Dolmalık kırmızı, yeşil yahut sarı biber yerine
- Çarliston biber yahut tatlı sivri biber
- Kırmızı ve yeşil kapya biber
- Jalapeno (az ölçüde, acı sevenler için)
Soğan için:
- Kırmızı soğan yerine beyaz soğan yahut arpacık soğan
- Daha hafif tat için yeşil soğan (taze soğan)
Sarımsak yerine:
- Sarımsak tozu (hızlı pratik için)
- Taze zencefil (farklı aromalı)
- Sarımsak püresi
Baharat ve yağ alternatifi:
- Zeytinyağı yerine tereyağı yahut ayçiçek yağı
- Karabiber yerine kırmızı pul biber, kimyon yahut kekik
- Tuz yerine az ölçüde soya sosu (farklı Asya aroması için)
Cızbız Bonfile Nasıl Yapılır?
- Dana bonfileyi ince uzun şeritler halinde doğrayın. Tuz ve karabiberle yavaşça ovun.
- Biberleri ve kırmızı soğanı doğrayın, sarımsağı ince ince kıyın.
- Geniş ve yapışmaz bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağının yarısını ekleyin.
- Bonfile şeritlerini tavaya alıp, yüksek ateşte süratlice (3-4 dakika) renkleri dönene kadar soteleyin. Etin içi biraz pembe kalabilir, çok pişirmeyin ki yumuşak olsun. Pişen etleri tavadan alın.
- Aynı tavaya kalan zeytinyağını ekleyin. Kırmızı soğan ve biberleri ekleyip, 4-5 dakika kadar, sebzeler biraz yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsağı son 1 dakika ekleyip karıştırın.
- Pişen eti tekrar tavaya alın, sebzelerle birlikte 2 dakika kadar karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiberi denetim edin, gerekirse ayarlayın.
- Sıcak olarak servis edin. Yanına pilav, bulgur yahut taze yeşillik ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
