Bir şef ve ünlü San Francisco Restaurants’ın sahibi Stuart Brioza, Kuş Hükümleri, İlerleme ve Hamsi Bar, mutfak yağlarını değiştirmenin bu kadar politik olabileceğini hayal etmedi.
İki yıl önce, daha az işlenmiş ve daha lezzetli olduğunu düşündüğü şeker aracı yağı lehine üzüm çekirdeği yağı kullanmayı bıraktı ve salata sosu ve aiolis’e bir tereyağı notu ekledi.
Bay Brioza, son zamanlarda tohum yağı kullanmayı bırakma kararının, aşı, florür ve diğer halk sağlığı sorunları hakkında komplo teorilerini benimsediği bilinen sağlık sekreteri Robert F. Kennedy Jr. ile uyumlu olduğunu fark etti.
Bay Kennedy ve onun Amerika’yı Sağlıklı Make Again hareketi, kanola, soya fasulyesi ve mısır yağları da dahil olmak üzere tohum yağlarına karşı, anlamlı bilimsel kanıtlar olmadan – sağlık için zararlı olduklarını ilan etti.
Restoranı geçen yıl Kamala Harris için bir fon toplama uzmanına ev sahipliği yapan Bay Brioza, “Bu hareketle hiçbir ilişkim yok” dedi.
San Francisco’daki State Bird hükümlerinin şefi ve sahibi Stuart Brioza, siyaset değil, tadı nedeniyle restoranında şeker kamışı yağı kullanmaya başladı. Kredi… New York Times için Carolyn Fong
