Kırmızı etin fazla tüketilmesi; yüksek kolesterol, damar tıkanıklığı, hipertansiyon, kalp krizi, böbrek meseleleri ve gut hastalığı üzere pek çok probleme davetiye çıkarabiliyor. Bilhassa et tüketiminin ve sıcakların arttığı bayram devrinde kâfi sıvı almak, antrenman yapmak, sağlıklı bir et tüketimini benimsemek ve sürdürebilmek önemli. İstanbul Okan Üniversitesi Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı İrem Aksoy, bu bahiste kimi kıymetli konuları hatırlatarak sağlıklı teklifler paylaştı.
1- Kurban etini çabucak tüketmeyin
Kurban bölümünden sonra etin 12-24 saat aralığında serin bir ortamda (4 derece civarı) bekletilmesi gerekiyor. Dinlendirmeden tüketilen etler, hem pişirme hem de daha sert olması nedeniyle hazımsızlık, şişkinlik, kabızlık yahut ishal üzere sindirim sıkıntılarına neden olabilir.
2- Sağlıklı pişirme teknikleri kullanın
Et pişirme biçimi yalnızca lezzet değil, sıhhat açısından da değerli. Pişirmede kızartma ve yağda kavurma yerine; kendi yağında pişirme, fırınlama, haşlama ve ızgara üzere sağlıklı teknikleri tercih edin. Unutmayın; yüksek ısıda süratli pişirme sistemleri, kanserojen bileşiklerin ortaya çıkmasını dayanaklar. Hasebiyle düşük ısıda yavaş bir pişirme biçimi çok daha sağlıklıdır.
Eti ızgarada yahut mangalda pişirirken, et ile ateş ortasında en az en az 15-20 cm uzaklık olmalı, etler sık sık çevrilerek kömürleşme olmadan pişirilmelidir. Şayet etler kavurma halinde tüketilecekse az yağlı kısımları tercih edilmeli, hayvansal kaynaklı yağlar eklemeden kendi yağında kısık ateşte, uzun müddette pişirilmelidir.
3- Et menülerinizi zerzevat ve tahıllarla dengeleyin.
Et yemekleriyle bir arada bol lifli sebzeler ve tam tahıllar tüketilirse, hem sindirim kolaylaşır hem de istikrarlı bir öğün sağlanmış olur. Bağırsak sıhhatini ve hareketlerini desteklemek gayesiyle, et tüketirken beraberinde yoğurt, ayran ve kefir üzere probiyotik kaynaklar tercih edebilirsiniz.
4- Çok et tüketiminden kaçının
Bayram boyunca denetimsiz ve çok ölçüde kırmızı et tüketimi; sindirim problemleri, kabızlık, mide hazımsızlığı/rahatsızlığı ve uzun vadede kalp-damar hastalıkları riskini artırabilir. Etin doymuş yağ ve kolesterol içeriği yüksektir. Hipertansiyon, damar sertliği üzere kronik kalp damar hastalıklarına taban hazırlamaması için dikkatli ve ölçülü tüketmekte yarar var.
5- Tatlı tercihlerinize dikkat edin
Bayramda bilhassa diyabet hastaları, obezite, kolesterol ya da tansiyon sorunu olanların çikolata ve şeker tüketimlerine dikkat etmesi gerekir. Şerbetli-yüksek kalorili tatlılar yerine taze meyve, meyveli ve sütlü hafif tatlılar daha doğru tercihlerdir.
İstanbul Okan Üniversitesi Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı İrem Aksoy, tüm bu tekliflerin yanı sıra; sıcak havalarda günde en az 2-2,5 litre su tüketilmesi gerektiğini söylüyor ve Dünya Sıhhat Örgütü’nün de önerdiği üzere, haftada en az 150 dakika egzersiz/yürüyüş yapılması gerektiğini hatırlatıyor.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
