İSTANBUL (İGFA) – Kurban Bayramı’nda bereketli sofraların vazgeçilmezi olan kırmızı etin, porsiyon denetimi yapılmazsa sıhhat sıkıntılarına yol açabileceğini belirten Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, “Yetişkinler için günlük 120-150 gram pişmiş et kafidir. Fazla tüketim mide yanması, kabızlık, kolesterol ve ürik asit artışı üzere sıkıntılara neden olabilir” dedi.
Yiğit, bilhassa mide rahatsızlığı, kolesterol ve hipertansiyonu olanların daha dikkatli olması gerektiğini vurguladı.
ET DİNLENDİRİLMELİ, SAĞLIKLI YOLLARLA PİŞİRİLMELİ
Yeni kesilen etin çabucak tüketilmesinin sindirimi zorlaştırabileceğini tabir eden Yiğit, “Et, serin bir ortamda 24 saat dinlendirilmeli ve hava alabilecek kaplarda saklanmalı. Mangalda pişirirken et ile ateş ortasında 15 cm uzaklık olmalı, kızartma yerine ızgara, fırın yahut haşlama tercih edilmeli” teklifinde bulundu.
SEBZE VE TAM TAHIL UNUTULMAMALI
Bayram sofralarında et yüklü beslenmenin sindirim dengesizliklerine yol açabileceğini belirten Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, “Günde en az 2 öğünde zerzevata yer verilmeli, yoğurt ve ayran üzere fermente eserler tüketilmeli, tam tahıllı ekmek tercih edilmeli. Şerbetli tatlılar yerine sütlü yahut meyveli tatlılar seçilmeli, porsiyonlar küçük tutulmalı” dedi.
Bu ortada bayramda sık yapılan yanlışları da sıralayan Yiğit, eti dinlendirmeden tüketmek, zerzevat ve lifli besinlere yer vermemek, yanlış pişirme usulleri, porsiyon kontrolsüzlüğü, yetersiz su tüketimi ve ağır tatlıların sık yenmesi olduğunu belirterek, sindirim problemlerini önlemek için yemeklerin yavaş yenmesi, düzgün çiğnenmesi ve hafif yürüyüş yapılması gerektiğini belirtti. Yiğit, günlük 2-2,5 litre su tüketimini, probiyotik yoğurt ve kefir kullanımını önerdi.
Şişkinlik ve hazımsızlık için rezene, nane-limon, kimyon yahut anason çaylarının yararlı olabileceğini, lakin ilaç kullananların doktora müracaatı gerektiğini kaydetti.
