Bayatlamayan Sütsüz Poğaça Tanımı

Bayatlamayan Sütsüz Poğaça Tanımı için Malzemeler

• 3,5 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı yahut ayçiçek yağı)
• 1 paket instant kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)

İç harç için:

• Beyaz peynir, zeytin, patates yahut istediğiniz iç harç

Üzeri için:

• Susam

Bayatlamayan sütsüz poğaça tanımı gereçleri için alternatif teklifler:

Un yerine alternatifler:

• Tam buğday unu (daha lifli ve tok bir doku için)
• Çavdar unu (hafif ekşimsi tat, tok kıvam)
• Beyaz un ve mısır unu karışımı (kıtır dış kabuk için %20 mısır unu eklenebilir)
• Glutensiz un karışımları (çölyak için özel unlar kullanılabilir, bağlayıcı olarak biraz nişasta eklenebilir)

Su yerine:

• Soda (maden suyu) (daha gözenekli ve hafif kabaran poğaçalar için)
• Sebze suyu (özellikle sade içli poğaçalarda aromayı artırır)
• Yoğurt suyu (süt eseri içermeyen, fermente tat veren bir alternatif)

Sıvı yağ yerine:

• Zeytinyağı (daha aromatik ve yumuşak iç doku için)
• Ayçiçek yağı (nötr tat için klasik tercih)
• Tereyağı (eritilmiş) Süt eseri kullanabilenler için daha güçlü lezzet sağlar

İç harç için alternatifler:

• Patates püresi ve baharat karışımı
• Zeytin ezmesi
• Ispanaklı harç (soğanla kavrulmuş)
• Lor peyniri ve dereotu
• Kuru domates, kekik ve rendelenmiş havuç
• Kavrulmuş kıyma yahut mercimekli harç (vegan alternatif)

Yumurta sarısı (üzeri için) yerine:

• Süt ve zeytinyağı karışımı (parlaklık için, şayet süt kullanabiliyorsanız)
• Yoğurt ve su karışımı
• Sadece zeytinyağı yahut ayçiçek yağı

Üzeri için alternatifler:

• Susam
• Çörek otu
• Haşhaş tohumu
• Toz kırmızı biber ve zeytinyağı
• Mısır unu serpiştirme (hafif çıtırlık için)

Bayatlamayan Sütsüz Poğaça Tanımı Nasıl Yapılır?

• Ilık su, maya ve toz şekeri karıştırıp 10 dakika mayanın aktive olmasını bekleyin. Köpürmeye başlayınca un ve tuzu ekleyin.
• Sıvı yağı ve yumurta akını ek edip yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Gerekirse un ekleyin.
• Hamuru streç sinemayla kapatıp, sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalı.
• Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde kesimler koparıp içine istediğiniz iç harcı koyun.
• Poğaçaları şekillendirip yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan bayatlamayan sütsüz poğaçalar servise hazır. Afiyet olsun.