Bayatlamayan Sütsüz Poğaça Tanımı için Malzemeler
- 3,5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı yahut ayçiçek yağı)
- 1 paket instant kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
İç harç için:
- Beyaz peynir, zeytin, patates yahut istediğiniz iç harç
Üzeri için:
- Susam
Bayatlamayan sütsüz poğaça tanımı gereçleri için alternatif teklifler:
Un yerine alternatifler:
- Tam buğday unu (daha lifli ve tok bir doku için)
- Çavdar unu (hafif ekşimsi tat, tok kıvam)
- Beyaz un ve mısır unu karışımı (kıtır dış kabuk için %20 mısır unu eklenebilir)
- Glutensiz un karışımları (çölyak için özel unlar kullanılabilir, bağlayıcı olarak biraz nişasta eklenebilir)
Su yerine:
- Soda (maden suyu) (daha gözenekli ve hafif kabaran poğaçalar için)
- Sebze suyu (özellikle sade içli poğaçalarda aromayı artırır)
- Yoğurt suyu (süt eseri içermeyen, fermente tat veren bir alternatif)
Sıvı yağ yerine:
- Zeytinyağı (daha aromatik ve yumuşak iç doku için)
- Ayçiçek yağı (nötr tat için klasik tercih)
- Tereyağı (eritilmiş) Süt eseri kullanabilenler için daha güçlü lezzet sağlar
İç harç için alternatifler:
- Patates püresi ve baharat karışımı
- Zeytin ezmesi
- Ispanaklı harç (soğanla kavrulmuş)
- Lor peyniri ve dereotu
- Kuru domates, kekik ve rendelenmiş havuç
- Kavrulmuş kıyma yahut mercimekli harç (vegan alternatif)
Yumurta sarısı (üzeri için) yerine:
- Süt ve zeytinyağı karışımı (parlaklık için, şayet süt kullanabiliyorsanız)
- Yoğurt ve su karışımı
- Sadece zeytinyağı yahut ayçiçek yağı
Üzeri için alternatifler:
- Susam
- Çörek otu
- Haşhaş tohumu
- Toz kırmızı biber ve zeytinyağı
- Mısır unu serpiştirme (hafif çıtırlık için)
Bayatlamayan Sütsüz Poğaça Tanımı Nasıl Yapılır?
- Ilık su, maya ve toz şekeri karıştırıp 10 dakika mayanın aktive olmasını bekleyin. Köpürmeye başlayınca un ve tuzu ekleyin.
- Sıvı yağı ve yumurta akını ek edip yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Gerekirse un ekleyin.
- Hamuru streç sinemayla kapatıp, sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde kesimler koparıp içine istediğiniz iç harcı koyun.
- Poğaçaları şekillendirip yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan bayatlamayan sütsüz poğaçalar servise hazır. Afiyet olsun.
