Babka için Malzemeler
Hamur İçin:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 paket instant maya
- 1/4 su bardağı toz şeker
- 100 gr eritilmiş tereyağı
- 1 yumurta
- 4 su bardağı un
Dolgu Kreması İçin:
- 100 gr tereyağı
- 1,5 standart kare paket bitter çikolata (yaklaşık 150 g)
- 100 gr sütlü çikolata
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1/4 su bardağı pudra şekeri
- Bir tutam tuz
Şurubu İçin:
- 1/4 su bardağı esmer şeker
- 1/4 su bardağı su
Babka Nasıl Yapılır?
- İlk olarak, ılık süt, instant maya ve toz şekeryi bir kaba ekleyin ve karıştırın. Mayanın etkinleşmesi için yaklaşık 5 dakika bekleyin.
- Eritilmiş tereyağı, oda sıcaklığındaki yumurta ve unu da ekleyerek yumuşak, elastik bir hamur yoğurun. Hamur çok yapışkan olursa, bir ölçü un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru top haline getirip üzerini kapatarak, sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Tereyağını eritin. Bitter çikolata ve sütlü çikolatayı benmari metodu eritin.
- Eriyen çikolatalara kakao, pudra şekeri ve bir tutam tuz ekleyin. Karıştırarak pürüzsüz bir krema elde edin.
- Mayalanan hamuru unlu bir tabana alıp, merdaneyle dikdörtgen halinde açın (yaklaşık 30×40 cm boyutlarında).
- Hazırladığınız çikolatalı dolguyu hamurun üzerine eşit formda yayın.
- Hamuru uzun kenarından rulo formunda sarın. Ruloyu ikiye kesin ve her iki kısmı da birbirine sararak burgu halini verin.
- Burgu halindeki Babka’yı yağlı kağıt serili bir kalıba yerleştirin ve üzerini örtüp, 15-20 dakika daha mayalanmasını bekleyin.
- Babka’yı evvelden ısıtılmış 180 derecelik fırına verin ve yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin. Kekin üzeri altın rengini alana kadar pişirin.
- Esmer şeker ve suyu bir tencerede karıştırarak kaynatın. Şeker büsbütün eridiğinde, bu şurubu fırından çıkan sıcak Babka’nın üzerine dökün.
- Babka’yı fırından çıkardıktan sonra, biraz soğumasını bekleyin ve akabinde dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
