Trüf Mantarlı Risotto için Malzemeler
- 1 su bardağı arborio pirinci (risotto pirinci)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 küçük soğan
- 1 diş sarımsak
- 4-5 adet mantar (örneğin kestane veya kültür mantarı, ince dilimlenmiş)
- 3-3.5 su bardağı sıcak sebze veya tavuk suyu (kademeli eklenecek)
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1 tatlı kaşığı trüf yağı (veya ince doğranmış taze trüf)
- Tuz, karabiber
Üzeri için:
- Birkaç damla trüf yağı veya taze kekik
Trüf Mantarlı Risotto Nasıl Yapılır?
- Zeytinyağını ve tereyağını geniş tabanlı bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyin, yumuşayana kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyin, 30 saniye kadar soteleyin. Ardından dilimlenmiş mantarları ekleyin, suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Pirinci ekleyin ve 1-2 dakika karıştırarak kavurun.
- Sıcak sebze/tavuk suyunu kepçeyle azar azar ekleyin. Her eklemeden sonra suyu çekene kadar sürekli karıştırın. Bu işlem yaklaşık 15–20 dakika sürecektir.
- Pirinç yumuşayıp kremamsı bir kıvam alınca ocaktan alın. Parmesan peyniri ve trüf yağını ekleyip karıştırın.
- Tuz ve karabiberle son dokunuşu yapın. Dilerseniz birkaç damla daha trüf yağı gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.
